Всем привет! Сегодня переводим с арабского языка рецепт приготовления одной из разновидностей Шурпы, а именно посмотрим, как арабы готовят шурпу с курицей. В целом, шурпа - многоликий суп. Готовится он на насыщенном мясном бульоне(баранина/говядина), а также он может быть приготовлен на основе бульона из мяса птицы, например курицы. Шурпа распространена во многих арабских странах, а также характерна для кухонь тюркских народов.
Всем привет! Сегодня переводим с арабского языка рецепт приготовления одной из разновидностей Шурпы, а именно посмотрим, как арабы готовят шурпу с курицей.
В целом, шурпа - многоликий суп. Готовится он на насыщенном мясном бульоне(баранина/говядина), а также он может быть приготовлен на основе бульона из мяса птицы, например курицы.
Шурпа распространена во многих арабских странах, а также характерна для кухонь тюркских народов.
شوربة الدجاج
الُمكَوِّنات
- قِطْعَتَانِ من صُدُورِ الدَجَاجِ
- أرْبَعَةُ إلى خَمْسَةُ أكْوَابٍ من مَرَقَةُ الدَجَاجِ
- نِصْفُ كُوبٍ من الأرُز طَوِيلٍ
- أَرْبَعُ مَلَاعِقَ كَبِيرَةٍ من الزَّيْتِ
- مِلْعَقَتَانِ كَبِيرَتَانِ من عَصِيرِ اللَّيْمُونِ الطَّازِجِ والطَّحِينِ
- حَبَّةٌ صَغِيرَةٌ من البَصَلِ المَفْرُومِ
مُكَوِّنَاتُ التَّقْدِيمِ
- البَقْدُونِسُ المَفَرُومُ
- أَرْبَاعُ اللَّيْمُونِ
طَرِيقَةُ التَّحْضِيرِ
- غُسْلُ الأَرُز، ثُمَّ وَضْعُه جَانِبًا، تَقْطِيعُ صُدُورِ الدَّجَاجِ إلى كَعْبَاتٍ صَغِيرَةٍ حَوَالَئ وَاحِد سَنْتِمَتْر
- تَسْخِينُ الزَّيتِ في قِدْرٍ مَتَوَسِّطٍ على دَرَجَةِ حَرارَةٍ مُتَوَسِّطَةٍ، ثُمَّ إضَافَةُ مُكَعَبَاتِ الدَجَاجِ وبَصَلٍ مع الإِسْتِمْرَارِ في تَقْلِيبِ المُكَوِّنَاتِ لِمُدَّةِ دَقِيقَتَيْنِ ألى أَرْبَعِ دَقَائقَ إِلى أن يُصَبِحَ البَصَلَ لِينًا
- إِضَافَةُ الطَّحِينِ ، تَقْلِيبُه لِمُدَّة ثلاثَيْن ثَانِية، ثُمَّ إِضَافَةُ المَرَقَةِ، ثُمَّ إضَافَةُ الأَرُزّ، وتَسْخِينُه إلى أَن يَتَمَّ غَلَيَانَ الشُّرْبَةِ
- خَفْضُ دَرَجَةِ الحَرَارَةِ، وتَرْكُ الشُّرْبَةَ إلى أن يَتَمَّ الدَجَاجَ والأَرُزّ لِمُدَّة عَشْرِين دَقِيقَة، مع التَقْلِيبِ من وَقْتٍ لِآخَر، ثُمَّ إضَافَةُ كَمِّيَّةٍ من المَرَقَةِ حَسَبَ الحَاجَةِ
- إضَافَةُ عَصِيرِ اللَّيْمُونِ، ثُمَّ رَشُّ البَقْدُونِسِ على سَطْحِ الشُّرْبَةِ وتَقْدِيمُها مع أَرْبَاعِ اللَّيْمُونِ
Шурпа из курицы
Ингредиенты
- Две куриные грудки
- 4-5 стаканов куриного бульона
- пол стакана длинного риса
- 4 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 столовые ложки муки
- одна маленькая луковица, мелкорубленая
Ингредиенты для подачи
- рубленая петрушка
- четвертинки лимона
Способ приготовления
- Промываем рис, откладываем в сторону, затем нарезаем куриные грудки маленькими кубиками, примерно один сантиметр
- Разогреваем масло в средней сковороде на среднем огне, затем добавляем кубики курицы и резаный лук и непрерывно помешиваем две -четыре минуты, до тех пор, пока лук не размягчится
- Добавляем муку, перемешиваем ее тридцать секунд, затем добавляем бульон, далее рис, нагреваем на огне до тех пор, пока шурпа не закипит
- Уменьшаем температуру и оставляем шурпу на огне до тех пор, пока курица и рис не приготовится, примерно на двадцать минут, помешивая время от времени، затем добавляем бульон, если необходимо
- Добавляем сок лимона, щепотку петрушки на поверхность шурпы и подаем горячей с четвертинками лимона
Приятного аппетита! شهية طيبة! 😋
Перевод некоторых слов из текста
- تَقْلِيبٌ - перемешивание
- حَوَالَئ - около, приблизительно
- غَلَيَانٌ - кипение