Добрый день, дорогие друзья! В сегодняшний прохладный, дождливый день в Сибири я предлагаю накормить родных и близких горячим, ароматным рагу.
Для приготовления нам понадобятся: 2 килограмма свиного окорока, 500 грамм моркови, 350 грамм корня сельдерея, 250 грамм репчатого лука, 300 грамм сухого белого вина, 250 грамм протертых томатов, 50 грамм масла из виноградных косточек, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1,5 столовые ложки приправы прованские травы, зелень петрушки.
Приготовление: Свинину нарезать крупным кубиком, удаляя сало и прожилки. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, лук нарезать четвертинками колец.
Пассеровать лук на растительном масле в глубокой нержавеющей кастрюле.
Добавить морковь.
Добавить сельдерей.
Добавить мясо.
Перемешать.
Посолить, посыпать приправой. Перемешать, уменьшить огонь до среднего уровня, накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.
Через 30 минут в рагу образуется достаточно много жидкости, поэтому воду я не добавляю. Добавить вино и протертые томаты. Перемешать, довести до кипения, прикрыть крышкой и тушить на среднем огне еще 10 минут.
В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок. Перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять 20 минут.
Разложить рагу по тарелкам.
Приятного аппетита!