Многие знают банан как сладкий тропический фрукт. Но в Таиланде его ценят не только за плоды. Здесь можно попробовать … цветок банана! Из него готовят особенное блюдо — остро-пряный салат Yum Hua Pli (тайск. ยำหัวปลี)
Как выглядит цветок банана?
Цветок банана (тайск. Hua Pli) — это большое, фиолетово-бордовое соцветие, свисающее внизу под гроздьями зелёных бананов. Он состоит из плотных, мясистых лепестков и внутренних молодых цветков.
Растёт он на конце бананового стебля и внешне напоминает артишок. В Таиланде его можно встретить почти на каждом рынке: в сыром виде, нарезанным соломкой или маринованным.
👉 Важно: банан — это травянистое растение, а не дерево. Цветок появляется на одном из последних этапов его роста, и часто после плодоношения растение отмирает.
Yum Hua Pli
Тайцы обожают использовать банановый цветок в кулинарии. Его добавляют в супы, жарят с лапшой или готовят на пару. Но чаще всего — делают салат Yum Hua Pli.
Это блюдо — настоящее воплощение тайского вкуса: сладкое, кислое, острое и солёное — всё в одном.
Состав классического Yum Hua Pli:
- свежий банановый цветок, тонко нарезанный;
- сок лайма;
- рыбный соус;
- острый красный чили;
- обжаренный арахис;
- свежие травы — мята, кинза;
- иногда добавляют отварную курицу или креветки.
Цветок нарезают как капусту, иногда слегка ошпаривают кипятком, чтобы убрать горечь и сделать вкус мягче.
На что похож вкус?
Цветок банана не сладкий, вопреки ожиданиям. По вкусу он напоминает молодую капусту, но чуть мягче и с лёгкой вяжущей ноткой. Зато он отлично впитывает соусы и сохраняет хрустящую текстуру.
Где попробовать?
- На уличных рынках Таиланда.
- В домашних кафе (особенно в северных и центральных регионах).
- В кулинарных школах — часто включают в меню мастер-классов для туристов.
Польза цветка банана
Цветок банана — не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат:
- пищевыми волокнами (поддерживают пищеварение),
- антиоксидантами (замедляют старение),
- витаминами группы B,
- минералами — особенно железом и калием.
В традиционной тайской медицине его считают хорошим средством для поддержания женского здоровья и даже используют для повышения лактации у кормящих матерей.
Можно ли привезти домой?
Если вы отдыхаете в Таиланде и вдохновились местной кухней — цветок банана можно купить на рынке, но перевозить свежий продукт через границу затруднительно. Лучше всего найти консервированную версию в банках или вяленую нарезку — она есть в крупных супермаркетах (Big C, Lotus's).
А вы бы хотели попробовать салат из цветка банана?
Или, может, уже пробовали? Поделитесь впечатлениями в комментариях!
Подписывайтесь, если интересуетесь тайской кухней, традициями и жизнью в Азии