Прогулка по оживленным улочкам Сеула обязательно сопровождается ароматом знакомого каждому туристу блюда — токпокки. Этот популярный корейский стрит-фуд славится своей историей и многообразием способов приготовления. Согласно распространенной легенде, блюдо появилось совершенно случайно, когда хозяйка кафе, открыв своего заведения, уронила рисовые палочки прямо в острый соус.
Сегодня токпокки предлагают разнообразные варианты подачи: на императорской кухне блюдо украшают тонкими ломтиками говядины и традиционным соевым соусом, тогда как уличные торговцы предпочитают традиционный остро-соусный вариант с золотистым лучком. Именно эта комбинация создает уникальный вкус токпокки — сладко-острую нотку, дополняемую мягким тягучим вкусом сыра.
Важнейшая особенность токпокки заключается в его способности сочетаться с традиционными корейскими специями, такими как острый соус кочуджан. Однако, если вдруг острого соуса под рукой не оказалось, смело заменяйте его другим вариантом на основе молотого красного перца.
Таким образом, токпокки стал символом вкуса Кореи, любимым миллионами туристов и местных жителей. Простота приготовления и богатство ароматов делают это блюдо незаменимым спутником любой прогулки по столице Южной Кореи.
Ингредиенты (на 2 персоны):
- Лук белый – 1/2 шт.
- Капуста белокочанная – 1/4 шт.
- Токпокки – 600 г
- Бульон овощной – 200 мл
- Соус красный острый – 2 ст.л.
- Соус соевый – 1 ст.л.
- Сахар белый – 1/2 ст.л.
- Чеснок – 1 шт.
- Перец чили хлопьями – 3 ч.л.
- Мед жидкий – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Сыр моцарелла тертый – 300 г
Приготовление:
- Сначала разогрейте выбранное вами масло в кастрюле. Затем добавьте туда острый соус, сахар, мед, измельченный чеснок, черный и красный перцы, а также соевый соус. Залейте в кастрюлю половину подготовленного бульона, хорошо перемешайте все компоненты и дайте настояться на протяжении двух минут.
- Далее введите мелко нарезанный лук и долейте оставшуюся часть бульона. Довести смесь до активного кипения на большом огне и продолжить варку еще три минуты.
- Следующим этапом добавьте в кастрюлю токпокки и варите их на умеренном огне еще шесть минут. Затем положите нашинкованную капусту и варите еще четыре минуты.
- Завершающий этап: переместите содержимое кастрюли в специальную форму для выпечки, щедро присыпьте сверху натёртой моцареллой и поместите в предварительно нагретую духовку на три минуты, чтобы сыр полностью расплавился и образовал аппетитную корочку.