Сезон ревеня короткий и если у вас есть возможность где-то его раздобыть - не пропускайте! Из него получаются чудесные компоты, варенье и выпечка. В этот раз предлагаем вам чудесное печенье. Готовится оно очень просто: нужно обернуть ревень в песочное тесто и отправить в духовку. На выходе получается нежнейшее печенье с хрустинкой, которое тает во рту.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
В миске соединяем 200 г муки, 50 г сахара и 0,5 ч.л. разрыхлителя. Масло (80 г, должно быть холодным) нарезаем кубиками и добавляем к сухим ингредиентам. Перетираем всё в крошку. Отделяем желток от белка – желток идёт в тесто, белок оставляем для финального обмакивания.
Добавляем 50 мл очень холодной воды – лучше заранее поставить её в морозилку минут на 20.
Тесто должно получиться пластичным и нежным. Не месим его долго – только до объединения. Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Это нужно, чтобы тесто не теряло форму при раскатке.
Пока тесто охлаждается, подготавливаем ревень. Моем и обсушиваем стебли, нарезаем их на кусочки длиной около 7 см. Диаметр значения не имеет – просто потом получится больше или меньше печений.
Больше фото смотрите тут:
Достаём тесто, раскатываем в пласт толщиной 5 мм. Нарезаем полоски шириной примерно 7 см – столько же, сколько длина кусков ревеня. Заворачиваем каждый брусочек в полоску теста – в один слой, без перехлёстов.
Яичный белок, оставшийся от теста, взбиваем в лёгкую пену – не до пиков, просто до воздушной консистенции. Каждый кусочек печенья обмакиваем в белок, затем обваливаем в тростниковом сахаре (50 г). Можно заменить обычным, но с тростниковым текстура интереснее.
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. Выпекаем при 200°C примерно 20 минут. Ориентируемся на светло-золотистый цвет и лёгкую хрустящую корочку.
Готовое печенье оставляем на противне до полного остывания. После этого можно переложить на тарелку.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Мука – 200 г
- Сахар – 50 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Масло сливочное – 80 г
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 50 мл (очень холодная)
- Ревень – 200 г
- Сахар тростниковый – 50 г
Когда попробуете, напишите, как получилось. Делитесь с подругами, пересылайте дочкам и оставляйте комментарии – такие простые рецепты не должны теряться.