Овощная икра — это универсальная закуска, которая подойдёт и для повседневного стола, и для праздничного меню. В этой коллекции собраны лучшие рецепты овощной икры: из баклажанов, кабачков, свеклы, моркови и других овощей. Простые и вкусные варианты на каждый день, а также оригинальные рецепты с интересными добавками. Подойдёт тем, кто ищет бюджетные блюда, вкусные постные закуски, а также идеи для домашних заготовок. Готовьте овощную икру быстро и с удовольствием!
Какие бывают виды овощной икры
Баклажанная икра — с насыщенным вкусом и ароматом копчёности, особенно если запечь баклажаны на мангале.
Кабачковая икра — нежная и лёгкая, отлично подойдёт как диетическая закуска.
Морковная икра — сладковатая и яркая, особенно вкусна с чесноком и орехами.
Свекольная икра — полезная, красочная, отлично сочетается с чесноком и хреном.
Ассорти — смесь разных овощей: лука, моркови, перца, помидоров и баклажанов — даёт многослойный вкус и насыщенность.
Интересные коллекции
Овощная икра. Рецепт
Ингредиенты
- Моркови 1 кг
- Лука 1 кг
- Болгарского перца 1 кг
- Помидоров 2,5 кг
- Яблок 1 кг
- Чеснока 100 г
- Соли 2 ст. л.
- Сахара 3 ст. л.
- Растительного масла 1 стак.
- 9% уксуса 3 ст. л.
- Острый и молотый перец по вкусу
1. Помидоры и все овощи измельчить на мясорубке.
2. В казане разогреть растительное масло, добавить лук и жарить до появления легкой золотистости.
3. Влить измельченные овощи. Варить 2 часа.
4. Добавить соль и сахар, молотый перец и уксус. Варить 5-7 минут.
5. Горячую икру расфасовать в банки и закатать. Выход: 3 л.
6. Соль, сахар, перец регулировать по своему вкусу. Приятного аппетита!
Как выбрать овощи на икру
Качественная икра начинается с правильных овощей.
Выбирайте спелые, но не переспелые плоды.
Кабачки и баклажаны должны быть молодыми, с тонкой кожицей.
Помидоры — мясистыми, с минимальным количеством сока.
Морковь — сладкой, сочной.
Свеклу лучше брать тёмную, с ровной кожурой.