Рецепт к завтрашнему празднику!
«На Вознесенье пекли у нас лесенки из теста — «Христовы лесенки» — и ели их осторожно, перекрестясь. Кто лесенку сломает — в рай и не вознесется, грехи тяжелые. Бывало, несешь лесенку со страхом, ссунешь на край стола и кусаешь ступеньку за ступенькой.» (И.Шмелёв, «Лето Господне»)
Наши предки пекли, а мы подзабыли? Нет!
Лесенки (лествицы) из песочного творожного теста
Совсем не хлопотно, если сделаете как я Вам расскажу.
Ингредиенты (6-7 лесенок):
1️⃣ Мука пшеничная тонкого помола (лучше сорт «Экстра») - 250 гр
2️⃣ Творог сухой, рассыпчатый - 70 гр
3️⃣ Яйцо (весом 60 - 70 гр со скорлупой) - 1 шт
4️⃣ Соль - 1/3 ч.л
5️⃣ Сахар - 2-3 ст.л
6️⃣ Масло сливочное (из морозилки) не менее 82.2% - 100 гр
Также нам понадобятся блендер и тефлоновый коврик для выпечки, либо пергамент.
Приготовление:
1. Действовать нужно быстро, поэтому подготовьте (взвесьте) все ингредиенты заранее.
2. В блендер насыпаем муку, затем Сахар и соль, затем творог
3. Масло раскрошить ножом на кусочки примерно 2-3 см. Смотрите фото в комментариях.
4. Разбиваем туда же яйцо
5. Перебиваем блендером до однородной крошки. 2-3 минуты.
6. Быстро замешиваем тесто.
Некоторые говорят: «у вас должны быть холодные руки…»
Мои Дорогие, Руки у Вас, должны быть Чистыми! Сердце горячим, а голова - холодной! 😊
Тесто месим до тех пор, пока не почувствуете, что оно перестало рассыпаться. Минут 5, но интенсивно, от души.
7. Убираем в целлофановый пакет и кладём на 30-40 минут (минимум) в холодильник.
8. Раскатываем тесто до толщины 0,5 см. Разрезаем ножом на полоски шириной 1,5-2 см. Берите немного теста на пару лесенок. Остальное держите в холодильнике.
8. На застеленном пергаментом/тефлоном противени собираем лесенку, положив параллельно длинные, а поверх короткие полоски теста. Поперечины нужно прижать к направляющим, «примазать»
9. Выпекайте в разогретой до 180 градусах духовке (нижний нагрев с вентиляцией) в нижней трети, в течение 12-14 минут.
10. Аккуратно переложите на решётку или полотенце - остыть
Кушайте аккуратно, чтобы не сломать 😉
Ангела за трапезой!
Ваш ПП - Православное Питание - канал о пище, не только телесной, но и духовной
Как искать рецепты? Жми, читай, выбирай ⏬️
Поиск рецептов на канале
#скоромное #выпечка #просто #песочноетесто #русскаякухня #авторский
