Мама приходила с работы и за полчаса как-то умудрялась накормить всю семью. Я смотрела на это в детстве и думала — ну, взрослые же, они все умеют. А в двадцать пять сама стояла на кухне и не понимала, с какой стороны к плите подойти.
Серьезно, я была той девочкой, которая могла сжечь воду. Ну как бы не буквально, но почти. Мой рекорд — дымящаяся кастрюля с макаронами, которые я забыла и... они превратились в уголь. Соседи думали, что у нас пожар.
Жила я тогда на одних бутербродах и доставке. Холодильник украшали йогурты и что-то непонятное в контейнерах, которое мама периодически подкидывала. «Разогрей и съешь», — говорила она. Разогревать я умела. Это мой единственный кулинарный навык был.
Переломный момент случился, когда денег на доставку стало катастрофически не хватать. Студенческая стипендия — она такая. Либо ешь, либо развлекайся. Выбрала развлечения, как всегда.
Первый блин комом? У меня первые двадцать блинов были комом
Помню свою первую попытку сварить суп. Взяла рецепт из интернета, все как положено: картошка, морковка, лук. Режу овощи, думаю — ну что тут сложного? Бросила все в кастрюлю, посолила... и пересолила. Настолько, что даже кот отказался пробовать. А мой кот ел все подряд, включая мои носки.
Тот суп я выливала три дня. Жалко было сразу вылить — деньги потратила на продукты. Каждый день пыталась его реанимировать: добавляла воды, картошки, надежды. Бесполезно. Море получилось, причем мертвое.
С оладьями была отдельная история. Казалось бы — мука, молоко, яйца, что может пойти не так? Многое, оказывается. Первая партия получилась как резиновые подошвы. Жевать невозможно. Выкинула в мусорку — даже голуби не стали клевать.
Вторая попытка. Решила добавить больше молока — может, мягче будут. Тесто получилось жидкое, оладьи растекались по сковородке как блинчики-мутанты. Съедобно, но выглядело страшно.
Помню, звонила маме в слезах: «Я никогда не научусь готовить!» А она смеется: «Доча, я в твоем возрасте тоже кашу жгла. Это нормально».
Спасение пришло в виде простых рецептов
Первое блюдо, которое реально получилось — макароны с сыром. Гениально просто: отварил макароны, добавил тертый сыр, масло. Все. Даже я не смогла это испортить. Хотя попытки были — один раз забыла слить воду и получилась сырная каша. Но тоже съедобная!
Потом освоила гречку. Один к двум — гречка к воде. Довел до кипения, убавил огонь, накрыл крышкой. Через двадцать минут готово. Магия какая-то. Добавила к ней жареный лук — и вот уже полноценный ужин.
Яичница — мой следующий подвиг. Тут главное не пережарить. Научилась делать с помидорами, с колбасой, с сыром. Вариаций куча, а принцип один.
Знаете, что самое смешное? Сейчас я готовлю каждый день и получаю от этого кайф. Не всегда все идеально получается — на прошлой неделе сожгла рис. Но это уже не трагедия вселенского масштаба, а просто мелкая неприятность.
У меня теперь есть список «спасательных» рецептов. Тех, которые точно получатся, даже если руки растут не оттуда:
Паста с любым соусом из банки. Отварил макароны, добавил соус, перемешал — готово. Можно кинуть замороженные овощи для пользы.
Омлет в духовке. Взбил яйца с молоком, залил в форму, добавил что есть в холодильнике — сыр, овощи, колбасу. Сорок минут в духовке, и завтрак на троих готов.
Курица в фольге. Посолил, поперчил, завернул в фольге с овощами. Час в духовке — и ужин готов. Сложно испортить, потому что все готовится в собственном соку.
Плов из пакетика. Да, не настоящий узбекский, но съедобный. Особенно когда добавить морковки и мяса.
Самое главное, что я поняла — готовить не страшно. Страшно только в голове. Испортил блюдо? Закажи пиццу и попробуй завтра снова. Мир не рухнет от сгоревших сосисок.
Сейчас мой холодильник не пустует. Там всегда есть базовый набор: яйца, молоко, сыр, макароны, крупы. С этим минимумом можно приготовить кучу блюд. И кот теперь не голодает — иногда даю ему кусочки курицы, которую не сожгла.
Готовка стала медитацией. Режешь овощи, мешаешь что-то на сковородке, думаешь о своем. Релакс после рабочего дня. Плюс экономия — теперь на доставку трачу раз в неделю, а не каждый день.
Конечно, до кулинарного гуру мне еще далеко. Блинчики все еще получаются кривоватые, а борщ — это тёмный лес. Но базовые навыки есть, и этого достаточно для счастья.
Главное — не бояться экспериментировать. Добавил слишком много соли? В следующий раз меньше добавишь. Пережарил котлеты? Зато знаешь, что огонь нужно убавлять. Каждая ошибка — это опыт.
А еще готовка объединяет. Приходят друзья, а я уже не стесняюсь предложить что-то домашнее. Пусть не ресторанный уровень, но сделано с душой. И это чувствуется.
Так что если вы все еще боитесь подходить к плите — начинайте с простого. Не пытайтесь сразу готовить утку по-пекински. Сварите макароны, пожарьте яичницу, запеките картошку. Постепенно, шаг за шагом.
Какие блюда у вас не получаются? Пишите, я посмеюсь с вами! А может, даже совет дам — если сама уже через это прошла.