Вот подробный рецепт домашней куриной вареной колбасы:
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка или бедра) – 1 кг
- - Молоко – 100 мл
- - Яйцо – 1 шт.
- - Соль – 15-20 г (по вкусу)
- - Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
- - Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
- - Пищевой крахмал – 1 ст.л.
- - Сахар – 1 ч.л.
- - Вода – 200 мл (для бульона)
- - Хлебный мякиш (по желанию) – 100 г (для добавления мягкости)
- - Натуральная оболочка (можно использовать оболочку для колбасы, если не используете, можно завернуть в пленку)
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
- Куриное филе помыть и нарезать на крупные куски, чтобы его было легко измельчить в мясорубке или блендере.
- Если используете, добавьте хлебный мякиш, предварительно замочив его в молоке или воде. Это придаст колбасе мягкость.
2. Приготовление массы:
- В чаше блендера или мясорубке перемелите куриное филе с хлебом (если используете), добавьте яйцо, молоко, соль, сахар, перец и чеснок (если хотите, чтобы колбаса имела аромат чеснока).
- Все тщательно измельчите до получения однородной пастообразной массы.
- Добавьте крахмал и перемешайте еще раз, чтобы масса стала густой и хорошо держала форму.
3. Формирование колбасы:
- Если используете натуральную оболочку для колбасы, натяните ее на специальную форму для колбас или используйте кондитерский мешок, чтобы заполнять оболочку. Наполняйте оболочку мясной массой, стараясь не оставлять воздушных пузырей.
- Если у вас нет оболочки, можно завернуть колбасу в пищевую пленку, при этом следует плотно закручивать края, чтобы получилась форма колбасы.
4. Кипячение:
- В кастрюле вскипятите воду (около 2 литров), добавьте немного соли.
- Когда вода начнет кипеть, аккуратно опустите в нее колбасу. Уменьшите огонь до среднего, чтобы вода кипела не сильно.
- Варите колбасу около 40-60 минут в зависимости от толщины. Если колбаса внутри заполняется водой (если вы использовали оболочку), она готова, когда она становится упругой на ощупь.
5. Охлаждение и подача:
- Когда колбаса сварится, достаньте ее из воды и дайте остыть. Если вы использовали оболочку, после остывания колбасу можно убрать в холодильник на несколько часов, чтобы она стала еще более плотной.
- Нарезайте охлажденную колбасу на кусочки и подавайте.
Советы:
- Вместо молока можно использовать сливки или бульон, чтобы колбаса была более сочной.
- - Можно экспериментировать с добавлением различных специй: мускатного ореха, паприки, сушеного укропа и т.д.
- - Если вы хотите получить более плотную колбасу, увеличьте количество крахмала или используйте мясо с небольшим количеством жира.
