Углубившись в тему здоровья пять лет назад, я и не думала, что начну смотреть на продукты питания сквозь призму знаний в нутрициологии.
Это невероятно, как состав продукта определяет его влияние на организм. Как одни продукты могут нанести вред, а другие - вернуть здоровье органу. Предупреждая резонный вопрос "какие же продукты самые полезные?", отвечу, что ТАКИХ НЕТ!
Естественно, что все люди разные. Точка А в здоровье одного человека отличается от той же точки А другого. Это нормально, это естественно. И даже хорошо, что так. Ведь если бы были супер уникальные продукты, полезные абсолютно для всех, то мы бы создали дефицит и совсем скоро человечество могло бы лишиться этого суперфуда (как нынче модно называть очень полезные продукты).
Среди суперфудов, которые произрастают в нашей стране и распространены повсеместно, можно выделить лук, чеснок, свеклу, тыкву и др.
Сегодня хочу уделить внимание чесноку! Долгое время его не любила, за многое! И запах смущал, и желудок мог долго потом болеть.
Время прошло, я повзрослела, узнала, что для полноценного пищеварения людям нужны горечи ( а чеснок - это одна из). Так и любовь случилась с этим овощем.
Сейчас, когда сезон молодого чеснока, я всегда покупаю его с запасом. Хочу, чтобы и дети мои ели его не просто потому, что НАДО и ПОЛЕЗНО, а еще и распробовали вкус.
И это все не просто так. Чеснок - уникальный овощ! Его химический состав - богат разнообразными витаминами, минеральными веществами и другими нутриентами, так необходимыми нашему организму.
Многие считают, что на чеснок нужно "налегать" в осенне-зимний период. Но я считаю, что он необходим круглогодично, и вот почему!
Какой чеснок самый полезный?
Польза чеснока, в первую очередь, оценивается количеством аллицина, эфирного масла, оказывающего положительное воздействие на организм человека. Было доказано, что в более крупных и тяжелых плодах аллицина больше.
Наиболее часто чеснок на прилавки попадает из Китая, Узбекистана, России.
В последние годы наша страна массово закупает чеснок в Китае. Объясняется этот факт неурожаем своего.
Узбекистанский чеснок более крупный, плотный, с большим количеством эфиров (головка около 35 гр). Чуть меньше - китайский (головка около 27 гр), самым маленьким зафиксировали российский (головка около 25 гр).
Как определить китайский чеснок или наш?
Как сообщают эксперты, китайский чеснок имеет белоснежный цвет, у него отсутствует корень и стебель и чаще всего он продается в сеточках. Так же он укутан в большое количество шелухи.
Химический состав чеснока:
Витамины: группы В (кроме В12), бета-каротин, Е, К, С,
Микро- и макроэлементы: кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, натрий, цинк, селен, германий и др.
Аминокислоты: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, тирозин, аргинин, гистидин, глицин и др.
Другие полезные вещества: органическое соединение аллиин, фитонциды, эфирные масла и др.
Таким богатым составом могут похвастаться далеко не все овощи. Его издревле используют в народной медицине, но при этом овощ не получил "статус" лекарственного растения.
Помимо всех дифирамбы и од, которые мы поем чесноку, есть и тревожные моменты, о которых не стоит забывать.
Кому чеснок не принесет пользы или может даже навредить:
1. Чеснок - довольно агрессивный продукт. Его эфиры оказывают раздражающее действие на слизистые. Следует быть очень осторожными людям, с имеющимися хроническими заболеваниями органов ЖКТ. А так же не употреблять его на голодный желудок и в больших количествах.
2. Чеснок очень калорийный. Но, конечно же, набрать лишнего на этом продукте человек не сможет. НО! Овощ причисляют к продуктам, разжигающим аппетит. Поэтому его рекомендуют есть с особой осторожностью людям с избыточной массой тела.
3. Компоненты чеснока способны разжижать кровь. Поэтому с собой осторожностью следует его употреблять людям в послеоперационный период. Или тем, кто итак принимает антикоагулянты.
4. Чеснок не рекомендуется к употреблению во время беременности и кормлении грудью.
5. Так же стоит помнить, что людям, страдающим аллергией, нужно быть осторожнее.
6. В чесноке присутствуют тормозящие мозговую деятельность химические соединения (сульфон-гидроксильный ион), которые способны проникать через гематоэнцефалический барьер. Поэтому стоит избегать употребление чеснока людям, для которых важна быстрота реакции и скорость мышления.
7. С осторожность - людям с сахарным диабетом и заболеваниями щитовидной железы.
8. Не пренебрегать рекомендациями ВОЗ, которые гласят, что в сутки "безопасным" количеством станет 1 зубчик чеснока!
Как всегда, каждый сам в ответе за свое здоровье. Многие живут по принципу "если нельзя, но очень хочется - значит можно". На деле же жизнь диктует свои правила. Если человек не заботится о своем здоровье, то сколько бы чеснока не съел - он не станет панацеей от всех болезней.
Если же овощ употреблять как специю, немного, для придания пикантности и особого вкуса блюду - навредить сложно!
Будьте здоровы!!
Информация носит ознакомительный характер. По всем вопросам здоровья необходима очная консультация специалиста. Не занимайтесь самолечением!