Ингредиенты:
Салака — 1 кг
Яйца — 3–4 шт.
Кукурузная мука — 200 г
Растительное масло — 100 мл (для жарки)
Соль, перец — по вкусу
Специи для рыбы — по вкусу (например, с цедрой лимона и апельсина)
Приготовление:
Отрежьте у каждой рыбины голову. Аккуратно удалите внутренности. Разрежьте каждую рыбку вдоль по хребту и удалите кости — получится филе.
Промойте филе под проточной водой, удалите тёмные плёнки изнутри брюшка.
Посыпьте филе с обеих сторон солью, перцем и любимыми специями для рыбы. Оставьте на 10–15 минут, чтобы рыба слегка промариновалась.
Взбейте яйца венчиком, можно немного посолить и поперчить.
Насыпьте кукурузную муку на большую тарелку — удобно будет обваливать.
Каждый кусочек филе сначала обваляйте в кукурузной муке, зачем обмакните в яйце и снова обваляйте в муке, благодаря этому способу рыба получается сочная внутри и хрустящая снаружи и что немаловажно, рыба при жарке не стреляет и не разбрызгивает масло
Разогрейте масло на сковороде.
Обжаривайте рыбу на среднем огне с обеих сторон до золотистой хрустящей корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
Подавайте горячей — прямо со сковороды.