Когда весна только начинается, я первым делом вытаскиваю из шкафа старую корзину для рынка. Не знаю почему, но именно в это время года особенно тянет на всё свежее, хрустящее и зелёное. Помню, как однажды тёща приехала к нам в апреле с дачи и привезла пучок молодой крапивы и немного черемши. Тогда я впервые сделал своё первое «зелёное масло», и с тех пор оно живёт в моём холодильнике до осени.
С тех пор весна для меня — это не только тёплое солнце и лёгкие куртки, но и особый настрой в еде. Делюсь, как я сам перехожу на весенне-летний режим и почему это работает не только для тела, но и для души.
Что меняется в теле с приходом тепла
Становится легче — во всём. Утро начинается не с будильника, а с солнечного зайчика на щеке. Аппетит меняется. Тело просит чего-то посвежее, полегче, попроще. Я всё чаще варю обеды на воде, делаю холодные супы, добавляю больше трав, специй, ягод. Всё вокруг как будто само говорит: «Пора освежиться».
7 простых вещей, которые я делаю, когда на дворе уже весна.
1. Супы — только лёгкие
Густой борщ и солянка — это прекрасно, но весной они уступают место окрошке, гаспачо и крем-супам. Бульон делаю овощной или вообще обхожусь водой. А в холодильнике у меня всегда есть миска с запаренной чечевицей или кус-кусом — бросил в суп, и уже сытно.
2. Жарку — на паузу
В это время я стараюсь меньше жарить. В ход идёт пароварка, бланшировка, запекание и гриль. Даже кабачки или баклажаны получаются совершенно другими, если не тушить их в масле, а просто закинуть в духовку с каплей оливкового.
3. Овощи — не гарнир, а центр стола.
Люблю превращать овощи в боулы. Нарезал всё, что было в холодильнике, добавил ложку крупы, кусочек сыра, немного орехов и соус — и обед готов. Иногда кладу сверху яйцо пашот — и уже праздник.
4. Сладкое — в саду.
Раньше по вечерам частенько тянулся за плиткой шоколада. Теперь на столе стоит миска с клубникой, абрикосами или черешней. Особенно летом, когда ягоды стоят дешевле печенья, — грех не воспользоваться.
5. Пить больше — не значит пить воду без вкуса.
Я часто добавляю в графин мяту, огурец, лимон, иногда ягоды. Это и вкусно, и бодрит. Иногда даже просто заливаю кипятком пучок свежей мяты — получается чай, а как пахнет!
6. Больше дикоросов.
Черемша, крапива, щавель, одуванчики — это не просто дары весны, а витаминные бомбы. Я делаю с ними омлеты, супы, добавляю в салаты. Особенно люблю песто из крапивы — попробуйте как-нибудь, это совсем другой вкус.
7. Готовлю зелёное масло — мой весенний секрет
Это мой личный фаворит. Когда хочется вкуса и яркости, но нет сил готовить, капля такого масла на тост или овощи — и всё заиграло. Делается просто.
Рецепт моего зелёного масла.
Ингредиенты:
- Зелень любая — 500 г (у меня часто смесь: укроп, петрушка, немного базилика и черемши)
- Оливковое масло — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Сок лимона — 20 мл
- Винный уксус — 10 мл
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как делаю:
Промываю зелень, стряхиваю воду и пробиваю в блендере с остальными ингредиентами.
Разливаю по стеклянным бутылочкам и храню в холодильнике.
Иногда делаю сразу две порции: одну — классическую, а вторую — с добавлением чеснока или перца чили для остроты.
Зачем всё это вообще?
Весна и лето — не про то, чтобы «есть меньше». Это про то, чтобы есть легче. Про еду, которая не грузит, а вдохновляет. Про свежесть, простоту и ощущение, что в тарелке — солнце.
Я не призываю к диетам или подсчётам калорий. Я просто делюсь тем, что работает у меня: питаться так, чтобы телу было хорошо, а душе — вкусно.
Если вам откликнулась эта статья — поставьте ❤️, сохраните себе, чтобы не забыть рецепт зелёного масла, и обязательно поделитесь в комментариях: а что для вас вкус весны? Есть ли своё любимое блюдо, с которого начинается тёплый сезон?
Мне всегда интересно читать ваши истории и советы. А если попробуете сделать зелёное масло — напишите, с какой зеленью у вас получилось. Может, откроем вместе новый вкус?