Даже грибы, которые обычно считаются безопасными, могут представлять угрозу. Согласно медицинской статистике, ежегодно в больницу попадают грибники после «успешной» тихой охоты, предостерегает начальник отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Надежда Терехова.
Увы, но отравления могут вызывать не только известные ядовитые грибы. При определенных условиях обычные съедобные виды могут стать настоящими «токсичными губками», накапливая радионуклиды и соединения тяжелых металлов в опасных концентрациях. Как избежать такой неприятной «добавки» к грибному супу? Об этом должен знать каждый любитель лесных деликатесов.
По данным исследований, грибы являются выдающимися накопителями радиоактивного цезия, сообщает Надежда Терехова. Их способность концентрировать этот элемент впечатляет – уровень содержания в грибах в 20 раз превышает показатели даже в самых загрязненных участках лесной подстилки.
Грибы, растущие на переувлажнённых участках леса, особенно активно накапливают радиацию.
Лидерами по поглощению радиоактивных веществ являются маслята, подосиновики, подберёзовики, свинушки, рыжики, а также розовые волнушки, грузди и тёмные подгруздки. Это связано с тем, что их мицелий располагается в верхних слоях почвы, где концентрация радионуклидов достигает наивысших значений.
Причина высокой способности грибов к абсорбции заключается в их биохимическом составе: калий, который является основным минеральным компонентом плодовых тел, имеет химическое сходство с цезием-137, что объясняет активное поглощение этого элемента грибами.
Причем, грибница, поглощая вещества с большой площади, способна накапливать в плодовых телах токсичные элементы даже на незагрязненных почвах. Это указывает на то, что высокое содержание опасных веществ не всегда связано с экологическими проблемами в данном регионе, подчеркивают специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Опасные химические вещества широко распространены: промышленные выбросы перемещаются с воздушными массами и осаждаются с дождем даже в экологически чистых регионах, что делает их потенциально небезопасными.
Минимальное количество радиоактивных элементов обнаруживается в лисичках, опятах, диких шампиньонах, сыроежках, строчках и вешенках.
Кроме того, относительно безопасными считаются грибы с белой мякотью, представители семейства зонтичных и дождевиков, хотя они накапливают немного больше радионуклидов.
Первые грибы после засушливого периода представляют особую опасность из-за увеличенного накопления токсичных веществ. Надежда Терехова обращает внимание на то, что перезрелые экземпляры содержат больше вредных соединений, поэтому их сбор не рекомендуется. Также следует избегать сбора грибов вдоль автомагистралей, в промышленных зонах и в черте города.
Источник и фото: ФГБУ ЦОК АПК.
Интересна тема? Подпишитесь на наши новости в ДЗЕН | Канал в Telegram | Группа Вконтакте | Дзен.новости.