Привет! На связи Ксения.
Вы, наверняка, помните, как мы пытались уничтожить одуванчики на нашем участке. Нам казалось, что мы заняты стратегически важным делом: мне очень не хотелось, чтобы эти надоедливые цветы росли на газоне перед Угольком. Знатоки среди вас смеялись над тем, как мы боролись с ветряными мельницами, и советовали просто подружиться с этими желтыми цветами. Тогда я и начала внимательно изучать информацию о пользе этого цветка и о том, что можно из него приготовить. До вина руки еще не дошли, а на простую заморозку цветков одуванчика время у нас нашлось. Мы собрали свежие цветы, промыли их, просушили и заморозили. В этой статье расскажем, почему мы обратили внимание на одуванчики, какие части растения пригодны в пищу и что из них можно приготовить, и как правильно использовать травы, чтобы получить от них пользу, а не вред.
Какие части одуванчика и как употребляют в пищу?
Листья одуванчика — салаты и зелёные добавки
Молодые листья одуванчика — самый популярный съедобный компонент растения. Их собирают ранней весной, когда листья ещё нежные и не успели накопить горечь.
- Применение: листья едят сырыми, добавляют в салаты, делают зелёные смузи и соки.
- Вкус: слегка горьковатый, напоминает руколу.
Совет: чтобы уменьшить горечь, листья можно бланшировать или замачивать в холодной воде.
Цветки одуванчика — варенье и напитки
Ярко-жёлтые цветки одуванчика съедобны и широко используются для приготовления сладостей и напитков.
- Применение: из цветков делают варенье, сиропы, настойки, чай и даже вино.
- Особенности: цветки собирают в сухую погоду, сразу после раскрытия.
- Вкус: сладковатый, с лёгкой цветочной ноткой.
Корни одуванчика — жареный кофе и лечебные отвары
Корни одуванчика — менее известная, но очень полезная часть растения.
- Применение: корни сушат и жарят для приготовления заменителя кофе; используют для отваров, поддерживающих работу печени и пищеварения.
- Вкус: жареный корень напоминает кофе с лёгкой горчинкой.
- Особенности: корни собирают осенью или ранней весной до начала цветения. Перед употреблением их тщательно промывают и сушат.
Стебли одуванчика — свежие и маринованные
Молодые стебли одуванчика тоже съедобны, хотя и менее популярны.
- Применение: свежие стебли можно добавлять в салаты или мариновать, как спаржу.
- Вкус: горьковатый.
Стебли лучше собирать молодыми, так как с возрастом они становятся жесткими.
Семена одуванчика — проращивание и выпечка
Семена одуванчика обычно не употребляют в пищу, однако их можно использовать для проращивания или добавлять в выпечку в измельчённом виде. Для меня использование семян одуванчика для проращивания микрозелени - открытие!
Как мы сохранили цветы одуванчика для чая?
Мы собирали цветы в экологически чистом месте, потому что живем здесь. Для заваривания подходят только полностью раскрытые цветки без признаков повреждений.
Чтобы сохранить их полезные свойства, я аккуратно промывала цветки, просушивала, а затем сложила в пакеты для заморозки. Такой способ позволяет сохранить аромат цветов и витамины до конца зимы.
Почему мы решились попробовать чай из одуванчиков?
Настой одуванчика обладает множеством полезных свойств. Больше всего нас привлекло, что одуванчик помогает при кашле, а также оказывает жаропонижающий и успокаивающий эффект, что делает его ценным вспомогательным средством при простуде. Чай из одуванчиков оказывает общеукрепляющее действие на организм — это особенно важно зимой, когда мы нуждаемся в дополнительной поддержке.
Мы решили сохранить летнее богатство природы, заморозив цветы. Благодаря этому зимой у нас всегда под рукой был натуральный и ароматный чай. Мы прибегали к завариванию одуванчика не очень часто, всего раза 4 за зиму, поэтому запасы еще сохранились, но мы их, конечно, скоро обновим, потому что оптимальное время хранения замороженного сырья - 12 месяцев.
Как выглядит и пахнет чай из одуванчиков?
Заваренный одуванчик дает напиток золотистого цвета. Чай имеет вкус одуванчика, как сказал Толя. И пахнет он тоже одуванчиками, как это ни странно. Вкус мягкий, приятный, без резких оттенков. В самом конце чувствуется очень легкая, еле заметная горчинка. Толя пьет чай из одуванчика с сахаром (он в принципе чай и кофе пьет с сахаром), а мне нравится добавлять апельсин к одуванчику в заварочный чайник: вкус напитка получается более ярким.
Почему мы не едим листья одуванчиков?
Сложно перешагивать через стереотипы. Мы все время относились к одуванчикам как к сорной траве, которую практически невозможно вывести со своего участка. А оказалось, что все части этого растения не только пригодны в пищу, но и несут определенную пользу для организма, если употреблять их с умом. Я где-то прочитала, что сил придадут 3-4 молодых стебля одуванчика. Достаточно их просто разжевать, даже необязательно глотать. Но мы пока не пробовали, потому что до сих пор нам кажется странным есть одуванчики. Также мы не добавляли молодые листья в салат, никак не укладывается у нас в головах мысль о том, что одуванчики съедобные!
Какие травы мы уже попробовали?
Почему-то к отварам лично у меня другое отношение. Когда во время беременности я простудилась, готовила отвар из веток малины, он безопасен для малыша и мамы, и он хорошо помог снять озноб. Для здоровья десен - отвар из крапивы в основном для полоскания — тоже хорошо помог, причем быстро. От кашля — чай или настой цветков одуванчика. Сныть я добавляю в супы и салаты для укрепления иммунитета. Пока за плечами у меня такой небогатый опыт использования полезных трав для поддержания и улучшения здоровья.
Какие части одуванчика мы готовы попробовать в этом году?
Ближе к осени, когда одуванчики будут прятать свои питательные вещества в корни, готовясь к зиме, Толя накопает этих корней, а я их приготовлю: промою, сниму кожуру, говорят, она сходит очень легко, нарежу и часть просто высушу для того, чтобы в дальнейшем готовить отвары, а из второй части попробую приготовить… кофе! Для этого подготовленные и нарезанные корни одуванчика нужно будет обжарить на сухой сковороде, а затем - измельчить. Очень интересно, какой кофе из одуванчиков на вкус!
Как правильно использовать травы: меры предосторожности
Важно помнить, что любые травы требуют внимательного подхода.
Как сказал Парацельс, «Всё есть яд и всё есть лекарство. Только доза делает лекарство ядом и яд лекарством». Эта цитата четко описывает нашу позицию по отношению к использованию любых средств для улучшения здоровья. Не стоит употреблять травы бесконтрольно и в больших количествах. Мы используем травы как дополнение к основному привычному рациону.
Перед тем, как вводить новые напитки или препараты, в идеале проконсультироваться с врачом. Особенно это касается людей с хроническими заболеваниями, аллергиями или тех, кто принимает лекарства.
Наш опыт — лишь наше личное наблюдение. Мы не призываем вас пить чай из одуванчиков, а просто делимся информацией, которая может быть полезной.
Итоги: стоит ли пробовать чай из одуванчиков?
Если вы живёте в экологически чистом районе и хотите попробовать натуральный травяной чай, одуванчики — отличный выбор. Они дарят приятный вкус и могут поддержать здоровье. Главное — подходить к употреблению ответственно и с головой. Любая трава не панацея, а лишь вспомогательное средство для поддержания и улучшения состояния нашего здоровья при условии разумного применения, безусловно.
Если вам понравилась статья, поделитесь своими мыслями в комментариях! Также расскажите, используете ли вы травы и для чего. Будет интересно почитать! Делиться своим опытом и перенимать ваш - всегда интересно и полезно.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить другие материалы.