Открывшийся на Петровке второй ресторан от создателей азиатского проекта, OSHI Izakaya Emperor представляет новую главу традиционной закусочной, где появляется дополнительный смысл, который улавливается из дескриптора бренда Emperor — помимо традиционных закусок изакая появляются более премиальные сочетания и изысканная подача.
Название вдохновлено японской легендой, в которой богиня Аматерасу подарила первому японскому императору свою мудрость в форме игры OSHI, научившая императора и его двор бережно относиться к своей власти и влиянию.
Само помещение — небольшое, но очень нарядное — отсылает к дворцу императора Японии. Интерьером занималась студия ESENINS, специализирующаяся на создании уникальных интерьеров, на счету которой много проектов в разных городах России и ближнего зарубежья.
Обилие натурального камня, ручная роспись потолка и стен, большие вазы в оконных проемах, антикварный шкаф 1930-х годов, красные диски-бра, удобная мебель, красивая посуда, шестиметровая стойка с открытой кухней и самый большой в Москве трехметровый теппан — все погружает в особую магию пространства и очаровывает своей элегантностью и расслабляющей атмосферой.
Но самое важное здесь — это качество продукта, его вкус, аромат, оформление и подача. Каждое блюдо — это настоящее произведение искусства, способное подарить самые незабываемые моменты.
Бренд-шеф и партнер ресторана Алексей Когай, совместно с концепт-шефом Михаилом Чагай, разработали меню, компактное, но очень разнообразное, которое основывается на 72 сезонах в Японии, где в основном преобладают монопродукты, дополненные двумя-тремя вкусами с идеальным балансом и экстра-свежестью. Помимо меню а-ля карт здесь предлагают ужин формата омакасэ — гость целиком доверяет повару выбор блюд и наблюдает за процессом приготовления.
Так получилось, что до первого проекта OSHI Izakaya не удалось дойти, поэтому свое знакомство со знаменитыми закусочными мы начали сразу с «императорской».
В качестве старта — комплиментарное саке на дощечке игры Oshi.
Из раздела роллы:
Магуро — тунец аками, краб, осетровая икра (2970 р.) — пикантный вкус и изысканность в простоте
Суши:
Ама Эби , сладкая креветка (690 р./2 шт.) и Морской гребешок, хотатэ (840 р./2 шт.)
В суши используется особый рис, аналогов, которому нет в России, который команда привозит из Японии, также, как и большинство видов рыб, представленных в меню. Все эти продукты закупают на аукционах и доставляют самолётом по четвергам.
Прекрасным дополнением стал бокал игристого рислинга DR. LOOSEN RIESLING DRY SPARKLING, Germany, Mosel (1190 р./бокал)
Салат — Хрустящие креветки, авокадо (1090 р.) — более сытная и оригинальная версия зеленого салата с яркой заправкой
Усузукури:
Хамачи, юдзу (1970 р.) — нежнейшие слайсы свежей рыбы с тонким акцентом соуса
Из основных блюд:
Кацу Сандо Вагю (5880 р.) — абсолютный фаворит, одна из лучших версий этого блюда в городе.
Завораживает и подача блюда: Кацу чинно выносят в красивой деревяной коробке и открывают прямо на ваших глазах.
Завершением трапезы стали невероятно вкусные и изысканные Конфеты ручной работы матча и трюфель (490 р./3шт, каждый вкус)
OSHI Izakaya Emperor
Адрес: г. Москва, ул. Петровка, 20/1
Часы работы: Пн – Вс: 11.00 – 00.00
Instagram: @oshi.petrovka
Текст: Marina Timo
Фото: EATWEEKGUIDE
The post OSHI Izakaya Emperor: Новая Глава Самураев first appeared on EATWEEK GUIDE.