(Нежное мясо с хрустящей корочкой, сладковато-пряным вкусом и фруктовой кислинкой)
Ингредиенты:
- 1 кг свиной шеи или окорока (можно использовать карбонад)
- 1 спелый гранат (сок + зёрна для подачи)
- 3 ст. л. мёда (лучше цветочного)
- 2 см свежего имбиря (тёртый)
- 3 зубчика чеснока (давленые)
- 1 ч. л. молотой паприки
- ½ ч. л. корицы
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- 2 веточки розмарина (для аромата)
Приготовление:
1.Маринад: Смешайте гранатовый сок (½ стакана), мёд, имбирь, чеснок, паприку, корицу, соевый соус и уксус. Посолите, поперчите.
2.Мясо надрежьте в виде «сетки» (глубина 1 см), обильно обмажьте маринадом, оставьте на 2–4 часа (лучше на ночь в холодильнике).
3.Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выложите мясо на решётку (противень подстелите фольгой), сверху — веточки розмарина.
- Запекайте 50–60 минут, каждые 15 минут поливая оставшимся маринадом.
- В конце увеличьте температуру до 200°C на 5–7 минут для корочки.
4. Подача: Нарежьте ломтями, украсьте зёрнами граната и зеленью.
Фишка рецепта:
- Гранат даёт лёгкую кислинку и красивый рубиновый оттенок глазури.
- Корица и имбирь добавляют восточные нотки.
- Идеально сочетается с печёным картофелем или киноа.
Варианты:
- Для пикантности добавьте чили-хлопья в маринад.
- Вместо духовки можно приготовить на гриле (аромат дымка!).
Приятного аппетита 😋