Все хорошо знают портулак – декоративное растение, разноцветные цветки которого образуют яркие ковровые клумбы, а вот об огородном, съедобном портулаке сегодня, наверное, мало кто слышал. А уж второе название, дандур, совсем ничего не говорит нам.
Портулак огородный (Portulaca oleracea) - растение семейства портулаковые, известен очень давно. В Древнем Египте, Древней Греции, Древнем Риме люди его употребляли в пищу. Известные врачи античности (Плиний, Гиппократ) с помощью этого растения лечили различные заболевания. А в средние века дандур даже считался «благословенным» у арабов.
Польза портулака
Как лекарственное растение портулак широко использовался в народной медицине ещё во времена Гиппократа. Считалось, что семена его «очищают организм». В каноне врачебной науки Авиценны портулак огородный упоминался 70 раз.
Его применяют как противоцинготное, мочегонное, жаропонижающее, противоглистное, ранозаживляющее средство, а растёртые листья как противоядие при укусах змей и насекомых. Портулак снижает содержание холестерина и сахара в крови и употребляется при бессоннице, вздутии живота, при авитаминозе и дизентерии. Крупноцветковый портулак тоже целебен, но в меньшей степени.
Побеги и листья портулака содержат витамины А, С, Е, К, РР, каротин, углеводы, белки, аскорбиновую кислоту и другие полезные вещества.
В Европе портулак стал известен гораздо позже. Проник он туда через Францию. Именно во Франции портулак стал одним из важнейших овощей, а затем и все европейские государства позаимствовали это растение.
Описание растения
Это растение имеет голый розоватый стебель. Он мясистый, сочный и начинает ветвиться от основания. Листья портулака некрупные, также очень сочные и мясистые. По форме лапчатые и продолговато-овальные, зелёного, а иногда и жёлто-зелёного цвета. Растут они по 2-3 в пазухах листьев, а также в основании стеблей. Цвести портулак начинает в июне-сентябре. Семена формируются в коробочках. Когда они созревают, то семена рассыпаются. И на следующий год прекрасно всходят самостоятельно. По цвету эти семена почти чёрные.
Мы привыкли относиться к портулаку, как к сорняку и безжалостно его вырываем и выпалываем. Однако это полностью съедобное растение.
В пищу употребляют верхушки стеблей, листья и цветки. Портулак очень вкусен вареный. Его добавляют в супы и соусы. Его можно есть и в сыром виде, например, в салатах. Южные народы широко используют портулак как приправу к мясным блюдам и маринуют его. Это замечательное растение поможет создать действительно оригинальные и вкусные блюда.
Не выпалывайте это чудесное растение полностью, но и не давайте ему много воли. Семена портулака сохраняют всхожесть в течение нескольких лет. Поэтому велика опасность засорения соседних грядок. Для того чтобы этого не произошло, убирайте остатки портулака своевременно.
Портулак имеет несколько видов. Самыми распространёнными являются зелёный, золотисто-жёлтый и широколистный.
Как вырастить портулак
Сеять семена портулака, стараясь избежать заморозки, можно сразу в грунт или через рассаду на расстоянии 30-35 см друг от друга. Портулак - растение скороспелое, и грядка напоминает заросли густой красивой глянцевой зелени. За лето собирают несколько урожаев. Чтобы заготовить пряную зелень портулака для зимы, её промывают, сушат в полотенце, измельчают и хранят в морозилке в баночках с завинчивающейся крышкой. Зелень надолго остаётся ароматной и свежей.
Применение в кулинарии
Вкус у портулака слегка терпкий, пряный. Собирают листья до начала цветения, когда они имеют освежающий вкус, позднее он становится более острым. Из портулака готовят салаты, овощные супы, запеканки с яйцом, соусы к рыбным и мясным блюдам. Его можно солить и мариновать.
Читайте много полезной информации на сайте Антонов сад
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением