Новый год – время традиций, но в разных уголках мира праздничный стол может удивить даже самого искушённого гурмана. Готовы ли вы попробовать жареных курантов, банановый суп или сельдь под шубой из мармелада? Мы собрали самые необычные новогодние блюда со всего света и попросили шеф-поваров прокомментировать их вкус.
1. Жареные куранты (Испания) – «Pollo frito con campanas»
Что это? В некоторых регионах Испании на Новый год подают курицу, фаршированную колокольчиками и оливками, символизирующими бой курантов.
Рецепт:
- Целую курицу начиняют смесью из чеснока, зелени, вяленых томатов и маленьких съедобных колокольчиков (из марципана или теста).
- Запекают с оливковым маслом и белым вином до хрустящей корочки.
Мнение шефа:
«Звучит экстравагантно, но на вкус – это просто ароматная запечённая курица с пикантной начинкой. Колокольчики делают блюдо праздничным, но их можно заменить орехами или сухофруктами»
— Карлос Мендоса, шеф-повар ресторана Barcelona Gastro.
2. Банановый суп (Швеция) – «Banansoppa»
Что это? В Швеции этот сладкий суп из бананов, сливок и корицы подают как десерт в новогоднюю ночь.
Рецепт:
- 4 спелых банана взбивают с 500 мл молока, 200 мл сливок и 1 ч. л. корицы.
- Доводят до кипения, добавляют сахар по вкусу и подают тёплым с печеньем.
Мнение шефа:
«Этот суп напоминает крем-брюле в жидком виде. Необычно, но очень вкусно – особенно с имбирным печеньем»
— Анна Ларссон, кондитер Stockholm Sweet Kitchen.
3. Сельдь под мармеладной шубой (Япония) – «Herring in Marmalade Coat»
Что это? В Японии любят экспериментировать с русскими блюдами, и один из хитов – селёдка под шубой, где майонез заменён апельсиновым мармеладом.
Рецепт:
- Слои: солёная сельдь, варёная свёкла, картофель, яйца.
- Вместо майонеза – густой цитрусовый мармелад.
Мнение шефа:
«Сначала шокирует, но сочетание солёной рыбы и сладкого мармелада даёт интересный контраст. Хотя традиционалисты будут против!»
— Такеши Уэда, шеф Tokyo Fusion Cafe.
4. Жареные свиные уши (Германия) – «Silvesterohren»
Что это? В Баварии на Новый год жарят хрустящие свиные уши с пивом – символ «слышать» удачу в новом году.
Рецепт:
- Уши отваривают, затем обжаривают во фритюре до хруста.
- Подают с горчицей и кислой капустой.
Мнение шефа:
«Если любите хрустящий шкварчащий вкус – это блюдо для вас. Напоминает чипсы, но с мясным послевкусием»
— Франц Хубер, мясной сомелье Munich Beer Hall.
5. Кукурузные хлопья с майонезом (США, Южные штаты) – «New Year’s Cereal Salad»
Что это? В некоторых семьях Юга США на праздник подают… хлопья Corn Flakes, смешанные с майонезом, зелёным горошком и сыром!
Рецепт:
- 2 чашки кукурузных хлопьев, 1 стакан майонеза, 100 г тёртого сыра, зелёный горошек.
- Всё смешать и охладить перед подачей.
Мнение шефа:
«Это как русский оливье, но с хлопьями. Странно, но некоторые гости просят добавки!»
— Джессика Браун, автор кулинарного блога Southern Eats.
Вывод: Новый год – время экспериментов!
Как видите, праздничные столы мира полны сюрпризов. Возможно, в этом году стоит рискнуть и приготовить банановый суп или сельдь с мармеладом? Главное – чтобы блюдо приносило радость!
А какое самое странное новогоднее блюдо пробовали вы? Делитесь в комментариях!