Можно ли есть хобот слона и чем он отличается по вкусу от самого слона. Странный вопрос? Но он не такой уж и абсурдный. Так как это совершенно разные на вкус блюда. Едят ли вообще хобот отдельно и для чего это делается.
Привет, дорогие мои подписчики. Сегодня про хоботы с вами поговорим. Мы уже с вами на канале пробовали крота с запахом слоновьей промежности, вонючую лису, вкусных лягушек, непонятных на вкус пингвинов, а теперь и за хобот возьмемся. Ставьте лайк, рассполагайтесь поудобнее и пошли себе настроение поднимать.
Старый повар, побывавший в одной из колониальных стран, рассказывал, что видел это своими глазами. В Африке иногда приходится есть то, что под руку попалось. Даже если у этого "под руку" были бивни.
Текстура напоминала варёный кальмар, только твердый. Волокна упругие, словно жилистая верёвка, но с лёгким, почти фруктовым привкусом дыма и навоза. Туристы жевали и морщились. Кто-то плюнул в траву. Кто-то попросил ещё.
Почему про хобот это отдельный вопрос
Слон – животное легендарное. Огромное, умное, уважаемое. И всё же его ели и едят до сих пор. В 1870-х, когда Париж оказался в осаде во время франко-прусской ..., владельцы зоопарка решили проблему мяса радикально: продали своих слонов мясникам.
Блюда из слониного мяса появились в меню лучших ресторанов. Гурманы пробовали всё – включая хобот. В дневниках того времени описывали блюда из слона как "прочные, плотные и неожиданные".
Хобот же упоминался отдельно – как нечто особенное.
Охотники, особенно в колониальной Африке, также не брезговали добычей. Если животное добыто, почему не съесть?
А хобот – вроде как мясо тоже, но с изюминкой.
Был ещё один момент: символизм. Съесть хобот – значит буквально "прикоснуться к силе". Может, поэтому в некоторых племенах шаманы действительно пробовали его – не из гастрономии, а из ритуала.
Но несмотря на всё это, хобот редко становился частью меню. Почему?
Что внутри хобота и что мы едим
Слоновий хобот – это не просто нос. Это 150 тысяч мышц, переплетённых в сложнейшую систему. Ни одной кости. Ни грамма лишнего жира. Мощь, ловкость, чувствительность – всё в одном. Но именно это и делает его трудным кулинарным объектом.
Попробуйте приготовить 10 килограммов плотной, переплетённой мышечной массы, без жирка и с толщиной почти в руку.
Сначала надо удалить наружную кожу – она жёсткая, как автомобильная покрышка. Затем вываривать. Долго. Очень долго. Иногда – сутки. Даже после этого текстура остаётся упругой, жевательной, не поддающейся.
Внутри нет ничего "необычного" – только мышечные волокна. Но вкус напрямую зависит от текстуры. А она – беда.
Вкус мяса слона против вкус его хобота
Мясо бедра слона описывается как нечто среднее между говядиной и буйволятиной – тёмное, волокнистое, но относительно предсказуемое. Соль, перец, угли – и уже можно сделать нечто съедобное. А вот хобот...
Некоторые сравнивали его с языком коровы – но без той нежности и жирности. Другие вспоминали щековину свиную, где больше жира, чем мяса. Были и такие, кто утверждал: хобот на вкус – как ноги страуса, только более вязкий и с запахом влажной травы.
С этим наверное можно согласится. Ноги страуса – они такие. Возьмешь бывало на рынке пару штук на рыбалку. На год хватает жевать-неразжевать.
Хобот – не деликатес. Он сложен в приготовлении, неудобен в нарезке, нестабилен по вкусу. Это не та часть, которую хочется запекать с травами и подавать с вином. Это эксперимент. Иногда – вынужденный.
Лучше другой "хобот" слона зажарить, что с другой стороны болтается. Мягче будет. Его тайно поставляют браконьеры месным жителям за большие деньги.
Можно ли есть, если дадут
Но даже если вдруг появилось желание попробовать – можно ли? Слоны занесены в Красную книгу. Их отстрел запрещён практически повсеместно. Даже в странах Африки охота – дело браконьерское и карается тюрьмой.
Даже если слон умер естественно – продавать его мясо запрещено. Заповедники охраняют останки. Убийство слона ради кулинарного интереса – это не просто преступление. Это вызов этике. Потому что слон – не просто животное. Это символ силы, памяти, интеллекта.
На что похож по вкусу хобот слона
Один повар, работавший в экспедиции, резюмировал: "На вкус – как осьминог, которого забыли в кастрюле на два дня. Жестко, влажно, и немного стыдно".
Другой писал, что запах готовящегося хобота напоминал мокрую тряпку из зоопарка, которой моют пол.
Даже в африканских племенах, где съедобным считается практически всё, хобот не ценится. Его либо не трогают, либо используют в ритуалах. Либо вообще оставляют хищникам.
Парадокс: часть тела, такая выразительная и могущественная – на кухне оказывается провалом. Слишком много мускулов. Слишком мало вкуса.
Формально есть хобот можно.да. Это мясо. Белок, аминокислоты, текстура. Но нужно ли? Нет. Если только вы не находитесь в экстремальных условиях, где нет другого выбора – лучше не стоит.
А если хочется именно "того самого вкуса"? Есть альтернатива: варёный ботинок рабочего с плантации 17 века или нога одноного страуса – рекордсмена по гонкам на страусах 1928 года. Немного уксуса и долгое томление. Получится не точная копия, но эффект будет похож.
Расскажите в комментариях – что самое странное вы пробовали, кроме тещиных грибочков на повидле? Вот еще советую почитать и подпишитесь на канал под статьёй про топ 10: