СОЧЕТАНИЯ*: выдержанное Шардоне, Вионье, Рислинг, Пино Нуар, Барбера, Гренаш
Ещё один рецепт из серии Быстро и вкусно. Хотя тут слегка придется повозиться с нарезанием всех ингредиентов. Ну и подождать, пока они запекутся.
Ингредиенты:
• Филе индейки ~ 1 кг
• Томаты ~ 5 шт
• Лук — 1 шт
• Баклажан — 1 шт
• Соль, перец, зелень (руккола), чеснок, дижонская горчица, базилик — по вкусу.
• Оливковое масло, лимонный сок.
■ Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и отложите на полчаса, чтобы избавиться от возможной горчинки.
■ Смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и перец. Нарежьте филе крупными кусками, замаринуйте в полученной смеси.
■ Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите кружочки баклажана. сверху выложите нарезанные кружочками томаты. Присыпьте базиликом. Выложите слой нарезанного полукольцами лука и порубленный чеснок.
■ На овощи выложите индейку. Посыпьте рукколой и запекайте около 40 минут.
■ По желанию сверху натрите сыр и запекайте еще около 5 минут.
■ Готово, вы великолепны!
*СОЧЕТАНИЯ:
• Маслянистая текстура и ноты ванили/дуба в Шардоне смягчат кислоту маринада, а умеренная плотность сочетается с нежным мясом.
не
• Цветочный аромат, ноты абрикоса и персика в Вионье подружатся со сладостью томатов, а мягкая кислотность уравновесит лимон.
• Минеральность и цитрусовые ноты Рислинга поддержат маринад, а легкая сладость (если вино с остаточным сахаром) гармонирует с овощами.
• Яркая кислинка, ноты вишни и землистость Пино Нуара не подавят индейку, а танины средней мягкости подчеркнут структуру баклажанов.
• Высокая кислотность Барберы перекликнется с лимонным соком, а ягодные ноты дополнят томленые овощи.
• Фруктовость и пряные ноты Гренаша сочетаются с чесноком, а мягкие танины не конфликтуют с мясом.