Накормить свою семью – одна из важнейших задач для мамы. Но что делать, если на приготовление пищи совсем нет времени или сил?
Готовить вкусно, полезно и разнообразно – желание многих хозяек. Хочется порадовать мужа вкусным ужином, детей – полезным лакомством. Но далеко всегда есть возможность стоять у плиты, особенно если нездоровится ребёнку или самой маме. В такие дни очень выручают заготовки, которые можно хранить в морозильной камере.
Речь не о полуфабрикатах из ближайшего супермаркета, а именно о домашней еде. Когда я рассказываю подругам о таком способе, многие сомневаются, не испортится ли еда после заморозки. Точно могу сказать, что большинство блюд прекрасно переносят заморозку, и меня очень выручает такой подход к приготовлению пищи.
Наверняка в жизни каждой мамы бывают более спокойные дни, когда есть время и желание на кулинарные подвиги. Используйте это время для приготовления еды впрок. Включив приятную музыку или аудиокнигу, готовьте пищу в удовольствие себе и на радость своим родным.
Планируете сварить борщ? Вместо того, чтобы отварить 1/4 курочки, положите в кастрюлю половину тушки. Из половины бульона варите обед, а вторую половину, охладив, уберите в морозильную камеру.
То же самое сделайте со сваренным мясом: часть на борщ, а вторую часть отделите от костей, порежьте и уберите в морозильную камеру. Когда не будет возможности готовить еду, выньте из морозилки бульон и мясо, закипятите, добавьте яичную лапшу, и первое блюдо у вас будет готово!
Точно также я готовлю и вторые блюда, например, тефтели. Если для обычного приготовления мне требуется 1 кг мяса, то при наличии времени, я делаю фарш из 2-х килограммов. Пережарив тефтели на сковороде, половину заливаю подливой для ближайшего употребления, а половину убираю в морозильную камеру.
При необходимости быстро приготовить еду, останется залить замороженные тефтели подливкой и проварить 15 минут. В качестве гарнира ставлю вариться в мультиварку пшённую или гречневую крупу, и к приходу детей из школы и мужа с работы, вкусный, ароматный и полезный ужин готов.
Плов – сытное, жирное блюдо, причём довольно скоропортящееся. Тем не менее, я готовлю его полный казан. Как вы уже догадались, часть плова мы едим с пылу с жару, а часть я распределяю по контейнерам и отправляю в морозильную камеру. Чтобы его разморозить, достаточно выложить содержимое контейнера в сковороду, накрыть крышкой и хорошо прогреть.
Таким же способом заготавливаю впрок котлеты, тушёное мясо, жаренную и отварную рыбу, даже излишний шашлык у нас отправляется в морозилку. На то, чтобы отварить гарнир, много времени не нужно, и пока будет вариться, например, рис, есть время разморозить мясное блюдо. Останется нарезать салат или овощи, и вся семья будет накормлена полноценным обедом.
Моя семья любит домашние пельмени и вареники. Мы с детьми лепим их, как развлечение, в свободное время, смотря интересный фильм. Замораживаю и отвариваю в те моменты, когда нет возможности приготовить еду. Все остаются довольны!
А как же десерты? Смело замораживайте пироги, торты, рулеты, пирожные, они не теряют ни вкусовых качеств, ни внешнего вида. Я в течение 20 лет замораживаю торты с различными кремами, и, если они приготовлены из качественных продуктов, ничего с ними не случится. Исключение – меренги и десерты со свежими фруктами.
В этом случае я могу заморозить торт без украшения, а потом выложить на него свежие фрукты. Единственный нюанс – естественное размораживание, и на это нужно рассчитывать, чтобы вовремя извлечь лакомство из морозильной камеры.
С таким подходом ваша семья всегда будет пить чай с вкусностями. А ещё, это прекрасная возможность готовить торты на праздник немного заранее, чтобы высвободить время для других дел, которых, как правило, бывает очень много.
Бывают периоды, когда малыш просто не слазит с рук, или приходится целый день проводить вне дома. Безусловно, можно купить готовую еду, сходить в кафе или навестить родителей, но для меня лучшее решение – домашняя еда, которая есть практически всегда.
Алла Исаева