Приветствую Вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Сегодня мы приготовим особенный торт — “Чудо сметанник”.
Это очень нежный и воздушный торт с мягким медовым бисквитом и сметанно-малиновым кремом. Он приятно тает во рту и точно вас порадует. Отличный выбор на любой случай.
📌 Пошаговый видео рецепт ⬇️ (нажмите)
Давайте приготовим! 💖
Способ приготовления
Медовый бисквит
Заранее разогрейте духовку до 180 °C.
Затем взбейте 2 яйца, щепотку соли и 70 г сахара (3,5 ст. л. без верха) в течение 2 минут до устойчивой светлой пены.
Влейте 40 г растительного масла (4 ст. л.), взбейте.
Добавьте 20 г молока (1 ст. л.) и 50 г мёда (2 ст. л.), снова перемешайте миксером.
Далее смешайте 140 г (7 ст. л. без верха) муки с 5 г (1 ч. л.) соды и постепенно введите в жидкую смесь, перемешайте до однородности.
Переложите тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и распределите равномерно.
Выпекайте 8–9 минут до лёгкого золотистого цвета.
Снимите пергамент и остудите на решётке.
Вырежьте центр бисквита, аккуратно приложив к нему чашу, в которой будете собирать торт. Обрежьте по краю чаши, чтобы осталось ровное, аккуратное бисквитное кольцо, это будет основа для торт.
Обрежьте края бисквита и измельчите в блендере или чоппере до состояния мелкой крошки. Мне для обсыпки понадобилось 50 г.
Затем 150 г оставшегося коржа, нарежьте ровными кубиками 1×1 см.
Сметанный кремом
Чашу (2.3 л) смажьте растительным маслом и застелите пищевой плёнкой.
Замочите 18 г желатина в 100 г (5 ст. л.) холодного молока, уберите в сторону.
Протрите 250 г джема через сито, чтобы избавиться от косточек.
Смешайте 600 г сметаны с джемом.
Затем взбейте 250 г сливок с 50 г сахарной пудры (2,5 ст. л. без верха) до мягких пиков.
Соедините сливки со сметанно-малиновой основой.
Распустите желатин в микроволновой печи, короткими импульсами, не перегревая, или на водяной бане и введите его в крем, предварительно смешав с 2 ложками крема для охлаждения.
Сначала вылейте 100 г крема в чашу, чтобы верх торт был полностью из крема.
Еще 150 г крема отложите для финального слоя.
Сборка торта
Смешайте кубики с основным кремом, равномерно выложите в чашу.
Сверху равномерно покройте ранее отложенным кремом.
И накройте бисквитным кольцом.
Затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа до полной стабилизации.
Украшение
Аккуратно отодвиньте пленку от краев чаши.
Затем накройте чашу тарелкой, переверните и освободите от чаши и пленки.
Обмажьте верх и бока торта 30 г сметаны (1 ст. л. без верха).
Посыпьте всю поверхность измельчённой крошкой, распределите равномерно.
Подача
Получается невероятно нежный, ароматный и гармоничный торт с насыщенным вкусом, в котором мягкий бисквит и воздушный сметанный крем идеально дополняют друг друга. Такой десерт станет настоящим украшением любого стола.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Ингредиенты
Рассчитано на чашу объёмом 2.3 литра и торт диаметром — 21 см, высотой — 10 см и весом — около 1 кг 550 г:
Медовый бисквит:
- Яйца — 2 шт
- Соль — щепотка
- Сахар — 70 г (3,5 ст. л. без верха)
- Жидкий мёд — 50 г (2 ст. л.)
- Растительное масло — 40 г (4 ст. л.)
- Молоко — 20 г (1 ст. л.)
- Пищевая сода — 5 г (1 ч. л.)
- Пшеничная мука — 140 г (7 ст. л. без верха)
Сметанный крем:
- Сметана 20% — 600 г
- Малиновый джем (без косточек) — 250 г
- Сливки 30–35% — 250 г
- Сахарная пудра — 50 г (2,5 ст. л. без верха)
- Желатин — 18 г
- Холодное молоко — 100 г
Украшения:
- Обрезки коржа — 50 г
- Сметана — 30 г (1 ст. л. без верха)
Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Канал на разных платформах
o Ютуб
o Яндекс Дзен
o Рутуб
o Телеграм
o Сайт
o Бусти