Идеальное блюдо для ужина: сочная рыба, ароматный картофель и три оригинальных соуса. Готовится просто, выглядит эффектно!
Ингредиенты (на 4 порции):
- Рыба (филе лосося, форели или морского окуня) — 4 шт. (по 200–250 г).
- Картофель — 600 г (молодой или нарезанный дольками).
- Лимон — 1 шт. (для маринада и подачи).
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Чеснок— 3 зубчика.
- Свежие травы (укроп, петрушка, розмарин) — по вкусу.
- Соль, перец, паприка — по вкусу.
Для соусов (на выбор):
1. Сливочно-чесночный:
- Сливки 20% — 150 мл.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Тёртый пармезан — 30 г.
- Соль, перец.
2. Лимонно-укропный:
- Греческий йогурт — 200 г.
- Сок ½ лимона.
- Свежий укроп — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик.
3. Томатно-имбирный:
- Помидоры в собственном соку — 150 г.
- Имбирь (свежий) — 1 ч. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка рыбы:
- Филе промокните бумажным полотенцем.
- Маринад: смешайте 2 ст. л. оливкового масла, сок ½ лимона, измельчённый чеснок (2 зубчика), щепотку паприки, соль и перец. Полейте рыбу, оставьте мариноваться 15–20 минут.
2. Картофель:
- Нарежьте дольками или кружками (молодой картофель можно оставить целым).
- Смешайте с 2 ст. л. оливкового масла, солью, перцем и рублеными травами (розмарин/петрушка).
3. Сборка в фольге:
- На лист фольги (30×30 см) выложите порцию картофеля, сверху — рыбу кожицей вниз.
- Добавьте 2–3 дольки лимона и веточку розмарина.
- Плотно заверните фольгу конвертом, чтобы сохранить пар.
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выпекайте 25–30 минут (для крупного картофеля — 35 минут).
- За 5 минут до готовности разверните фольгу для легкой румяной корочки.
5. Соусы (готовьте параллельно):
- Сливочно-чесночный: На сковороде обжарьте чеснок, влейте сливки, добавьте пармезан. Томите 5 минут до загустения.
- Лимонно-укропный: Смешайте йогурт, лимонный сок, укроп и чеснок.
- Томатно-имбирный: Пюрируйте помидоры, смешайте с тёртым имбирём, соевым соусом и мёдом. Прогрейте 2–3 минуты.
Подача:
- Выложите рыбу с картофелем на тарелку, полейте соусом или подайте его отдельно.
- Украсьте зеленью, дольками лимона и цветами кабачков (по сезону).
Советы:
- Для хрустящей корочки за 5 минут до готовности включите гриль.
- Замените сливки в соусе на кокосовое молоко для более легкого варианта.
- Проверяйте готовность картофеля вилкой: он должен легко протыкаться.
Приятного аппетита! 🐟✨