Ингредиенты:
- 2 крупных баклажана (лучше узбекские – они менее горчат)
- 1 болгарский перец (красный или желтый для сладости)
- 1 морковь (нарезать тонкой соломкой)
- 1 небольшая груша (твердых сортов, например, корейская – для легкой фруктовой кислинки)
- 3 зубчика чеснока (давленых)
- 1 ч. л. свежего имбиря (тёртого)
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. мёда (или сиропа топинамбура)
- 1 ч. л. кунжутного масла
- 1 ч. л. хлопьев перца чили (или кайенского перца)
- 1/2 ч. л. кориандра молотого
- 1/2 ч. л. куркумы (для цвета и лёгкой горчинки)
- 2 ст. л. кунжута (обжаренного)
- Зелёный лук и кинза – для подачи
Фишка рецепта:
✅ Груша вместо сахара – даёт лёгкую сладость и хруст.
✅ Куркума + имбирь – необычный "восточный" акцент.
✅ Мёд + чили – баланс остроты и сладости.
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов (секретный метод!)
- Нарежьте баклажаны толстыми полосками (2 см), посыпьте солью и оставьте на 15 минут.
- Не промывая, обжарьте на сухой сковороде-гриль до мягкости и полосок от решётки (это уберёт горечь и даст дымчатый вкус).
2. Овощная основа
- Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
- Морковь и грушу – на корейской тёрке (или тонко ножом).
3. Заправка "Огненный дракон"
Смешайте в миске:
- соевый соус + рисовый уксус + мёд,
- чеснок, имбирь, чили, кориандр, куркуму, кунжутное масло.
4. Сборка
- В глубокой миске смешайте тёплые баклажаны, перец, морковь и грушу.
- Залейте заправкой, добавьте кунжут и аккуратно перемешайте.
- Дайте настояться минимум 2 часа (лучше ночь в холодильнике).
5. Подача
- Перед подачей посыпьте зелёным луком, кинзой и дополнительными хлопьями чили.
- Идеально сочетается с жареной рыбой или тофу!
Попробуйте – это взрыв вкуса! 🌶️🍆✨