🇪🇸 ИСПАНСКИЙ СОУС «РОМЕСКО»
Бархатистый орехово-томатный соус с дымными нотками – визитная карточка Каталонии!
⏳ Время приготовления: 40 минут
🍶 Выход: ~300 мл
🌶 Острота: Мягкая
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Основные:
• Помидоры – 3 шт. (крупные)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Запечённый болгарский перец – 3 шт. (или 3 свежих перца для запекания)
• Миндаль обжаренный – 40 г
Для вкуса:
• Чеснок – 6 зубчиков
• Красный винный уксус – 1 ст. л.
• Оливковое масло extra virgin – 100 мл
• Копчёная паприка – 1 ч. л.
Специи:
• Соль, чёрный перец – по вкусу
👩 АУТЕНТИЧНЫЙ РЕЦЕПТ
1️⃣ Запекание овощей
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. На противень выложите:
- Помидоры и лук (разрезанные на четвертинки)
- Неочищенный чеснок
3. Сбрызните оливковым маслом → запекайте 20 минут до мягкости.
2️⃣ Подготовка перцев
Если используете свежие перцы:
1. Запекайте целиком при 230°C 30 минут.
2. Положите в закрытую ёмкость на 10 минут → очистите от кожицы.
3️⃣ Сборка соуса
1. Очистите запечённые помидоры и чеснок.
2. В блендере смешайте:
- Овощи + перец
- Миндаль + уксус + масло
- Паприку
3. Взбивайте до однородной кремообразной текстуры.
4. Приправьте солью и перцем.
💡 СОВЕТЫ ОТ ШЕФА
• Для идеальной консистенции:
- Добавьте 20 г белого хлеба (предварительно замочите в уксусе).
• Вариации:
- Замените миндаль на фундук или грецкие орехи.
• Подача:
- К морепродуктам
- С жареными артишоками
- Как дип для хлеба
P.S. Соус хранится в холодильнике до 1 недели – вкус становится насыщеннее!
🫶🫶🫶🫶🫶
