В Новосибирске прекратил работу ресторан Pardon My French, который располагался на улице 1905 года в ЖК «Клевер». Ранее он выставлялся на продажу за 15 млн рублей.
Напомним, что Pardon My French на протяжении нескольких лет входил в топ-50 кафе и ресторанов Сибири по итогам премии WHERETOEAT. Заведение было запущено в 2015 году в ЖК Rich House Франсуа Фурнье совместно с Максимом Ковязиным. В 2023 году семья Франсуа Фурнье выкупила доли в Pardon My French у Максима Ковязина и таким образом стала единоличным владельцем бара. В октябре 2024 года бизнес выставлялся на продажу за 7 млн рублей.
Спустя месяц, в ноябре 2024 года Pardon My French закрыл свои двери на Коммунистической и открылся в помещении в ЖК «Клевер» на 1905 года, где ранее располагался ресторан «Кино, вино, домино».
Уже в мае 2025 года Pardon My French на 1905 года был выставлен на продажу за 15 млн рублей.
25 мая Франсуа Фурнье официально объявил в своем ТГ-канале о закрытии проекта. «24 мая был последний сервис в Pardon My French. Да, так решили. В апреле пошли первые «минусы» (я так понимаю, что для многих месяц был тяжелый), но речь на самом деле не об этом. После переезда ресторана будто что-то не то. Не то место, не тот контингент, не тот дух. Одним словом, душа не лежит, ─ прокомментировал Франсуа Фурнье. ─ Вопрос был такой, не пора ли что-то поменять? Не застряли ли мы? Ответ вы поняли. Мы запросто могли продолжать, придумать или просто могли ждать конца сезона («летники» в этом месте не самые лучшие), но желания нет. 10 лет для авторского семейного ресторана в Новосибирске без финансовой поддержки извне ─ это очень серьезный срок».
По словам Франсуа Фурнье, на пике ресторан смог достичь маржинальности в размере 28% и в течение 3 лет (за исключением последнего года) «чистая прибыль умножилась на 2».
По данным сервиса Rusprofile, выручка Pardon My French (ООО «ПМФ») по итогам 2024 года составила 26 млн рублей, прибыль — 5,4 млн рублей.
О том, какое будущее ждет площадку на 1905 года пока не сообщается. Напомним, что в этом здании работает бургерная Moo Crew, кофейня Single Origin, кондитерская Velour, кафе-кондитерская Kuzina, а также «Пицца счастья».
Франсуа Фурнье подчеркнул, что о запуске другого собственного заведения речи не идет.