ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА С ВИШНЕЙ

ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА С ВИШНЕЙ.

Автор рецепта cakes_krasnodar

Рикотта (14%) — 670 г

Маскарпоне — 100 г

Шоколад (70%) — 90 г

Какао — 6 г

Сахарная пудра — 80 г

Сливочное масло — 100 г

Вишня — 100 г

Шоколадная стружка для украшения

1. Рикотту взбить миксером до однородности. Поставить под пресс на 6-10 часов, чтобы лишняя жидкость стекла (можно использовать пасочницу или дуршлаг).

2. Вишню разморозить и слить сок.

3. Шоколад растопить на «водянои‌ бане», остудить.

4. Все ингредиенты должны быть комнатнои‌ температуры!

5. Сливочное масло взбить до белоснежной, пышной массы.

6. Добавить просеянную сахарную пудру частями, каждый раз взбивая до однородности.

7. Добавить маскарпоне и еще‌ раз взбить.

8. Затем ввести просеянное какао, взбить.

9. Добавить растопленный шоколад, взбить.

10. Добавить рикотту и ещё раз взбить.

11. Должна получиться гладкая, однородная, но, при этом, воздушная масса. Затем ввести ягоды вишни и перемешать массу лопаткой.

12. В бумажные/пластинниковые стаканчики разложить всю массу, плотно утрамбовывая ее‌, чтобы не оставалось пустот. Убрать в холодильник на 10-12 часов или ночь для стабилизации.

13. Аккуратно извлечь десерт из стаканчиков, перевернув на поднос/тарелку для подачи, постучав по дну формы. Для подстраховки можно убрать стаканчики в морозильник на 15-20 минут.

16. Подавать десерт, украсив шоколаднои‌ стружкой.

#рецептыPK_десерт

⚠ Profkitchen расылка. Подпишись на бесплатный еженедельный журнал: vk.cc/c2bJ1x

✅ Profkitchen в ВКонтакте — это агрегатор лучших материалов для развития и мотивации поваров и кондитеров.

Если вы автор любого из контента, который мы опубликовали, и вы не хотите видеть его у нас в канале, просто напишите Шефу проекта: @bbrens (Сергею Крутову). Мы сразу удалим Ваш пост. Спасибо за ваш крутой контент! И вклад в развитие индустрии.