Диетолог Наталья Круглова объяснила в интервью Ura.ru, что понятие «зелень» охватывает широкий спектр продуктов, включая листовую зелень, пряные травы и темно-зеленые овощи, обладающие сходным набором питательных веществ.
По ее словам, к этой категории относятся руккола, шпинат, молодая ботва свеклы, брокколи, брюссельская капуста, зеленая фасоль и спаржа.
«Помимо того, что эти продукты содержат пищевые волокна, калий и витамин С, они имеют низкую калорийность», — отметила медик.
Особое значение в этой группе продуктов отводится витамину K, важному для нормальной свертываемости крови. Зелень и темно-зеленые овощи также богаты фолиевой кислотой, необходимой беременным женщинам для правильного развития нервной системы плода. Важным преимуществом является и мощная антиоксидантная активность, которая объясняется содержанием бета-каротина — предшественника витамина А, добавила специалист.
Автор: Валерия Елизарова