Куриная бастурма — это вкусное и ароматное мясное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. В этом рецепте куриная грудка маринуется в специях, затем сушится, что позволяет сохранить её вкус и аромат. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Куриные грудки (филе) — 500 г
- - Соль — 2 ч. л.
- - Сахар — 1 ч. л.
- - Чеснок (свежий) — 3-4 зубчика
- - Молотый черный перец — 1 ч. л.
- - Молотый кориандр — 1 ч. л.
- - Паприка (можно использовать сладкую или острую) — 1 ч. л.
- - Корица (по желанию) — 1/4 ч. л.
- - Оливковое масло — 1-2 ст. л.
- - Лавровый лист — 2-3 штуки (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
- Куриные грудки хорошо промойте, удалите лишний жир и пленки. Если грудки большие, их можно разрезать пополам или на более мелкие части для удобства маринования и сушки.
2. Маринад:
- В небольшой миске смешайте соль, сахар, молотый черный перец, молотый кориандр, паприку и корицу (если используете). Мелко нарежьте чеснок или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок в смесь специй.
- В отдельной миске соедините специи с оливковым маслом и тщательно перемешайте.
3. Маринование:
- Положите куриные грудки в миску с маринадом, хорошо обваляйте каждое филе в специях. Покройте пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов (лучше на 24 часа), чтобы курица впитала все ароматы.
4. Подготовка к сушке:
- После того как курица промаринуется, вытрите её от излишков маринада. Для сушки можно использовать два способа:
- В духовке: Разогрейте духовку до 50-60°C. Разложите куриные грудки на решетке или противне с пергаментной бумагой. Оставьте дверцу духовки приоткрытой для циркуляции воздуха (можно подложить деревянную ложку, чтобы дверь не закрывалась полностью). Сушите курицу 5-7 часов, периодически проверяя, чтобы она не пересохла.
- На воздухе: Если есть возможность, можно повесить куриные грудки в хорошо проветриваемом месте (например, на балконе) и дать им высохнуть. Время сушки на воздухе займет около 3-4 дней. Используйте марлевые мешочки или сетку, чтобы защитить мясо от насекомых.
5. Проверка готовности:
- Готовность бастурмы проверяется простым способом: она должна быть упругой на ощупь, но не слишком сухой и жесткой.
6. Подача:
- Нарезайте готовую бастурму тонкими ломтиками и подавайте как закуску или добавляйте в различные блюда (например, в салаты, пасту или сэндвичи).
Советы:
- Вы можете варьировать специи в зависимости от вкусов. Например, добавить красный перец для остроты или различные травы для аромата.
- - Вместо оливкового масла можно использовать растительное.
- - Для более интенсивного вкуса можно добавить несколько лавровых листиков в маринад.
Приятного аппетита!
