#ещенеприготовленоаужеслюни #ЧШБачтоесли #чтоприготовить
Пролог... Что же подать к столу сегодня?
В пыльном сундуке, спрятанном на чердаке заброшенной хижины на острове Самуи, отыскался ветхий дневник. Среди его страниц, испещрённых морской солью, таился рецепт: "Креветки 'Тайна Тропиков', что пленили сердце вождя и укротили ярость шторма". Ох, опять креветки, скажете? Но, клянусь пальмами, это совсем иная, волнующая повесть! 😏🦐🌊
Мы раскрываем секрет! 🦐 Погрузитесь в наш рецепт и очаруйте близких ярким вкусом райских островов! 🏴☠️ 😋
Ингредиенты
Для креветок (4 порции):
- Крупные тигровые или королевские креветки (очищенные, с хвостиками): 500 г
- Соевый соус: 60 мл
- Мёд: 30 г
- Тёртый свежий имбирь: 15 г
- Чеснок (измельчённый): 2 зубчика (~10 г)
- Сок лайма: 15 мл
- Копчёная паприка: 2 г
Для кокосового кляра:
- Кокосовая стружка (несладкая): 100 г
- Панировочные сухари: 80 г
- Рисовая мука: 50 г
- Молотый кардамон: 1 г
- Яйца: 2 шт. (~100 г)
- Вода: 30 мл
Для мангового чатни:
- Спелое манго (очищенное, нарезанное кубиками): 200 г
- Сок лайма: 15 мл
- Красный чили (мелко нарезанный, без семян): 10 г
- Свежий кориандр (нарезанный): 10 г
- Тёмный ром: 5 мл
- Сахар: 20 г
Для салата:
- Огурец (тонко нарезанный): 150 г
- Редис (тонко нарезанный): 100 г
- Свежая кинза (листья): 15 г
- Маринованное манго (ломтики): 50 г
- Кунжутное масло: 10 мл
- Рисовый уксус: 10 мл
- Соевый соус: 5 мл
- Кунжут (обжаренный): 5 г
Пищевая ценность:
Общий калораж:
Общий калораж: ~1890 ккал
На порцию (4 человека): ~473 ккал
Общее БЖУ:
- Белки: 126 г (~31.5 г/порция)
- Жиры: 86.9 г (~21.7 г/порция)
- Углеводы: 169.5 г (~42.4 г/порция)
Значения приблизительные, зависят от точных ингредиентов и способа приготовления (жарка добавит калорий из масла и тд).
Этапы подготовки ингредиентов:
1. Маринад 🧂
- Очистите 500 г креветок (оставьте хвостики для шика).
- Смешайте: 60 мл соевого соуса, 30 г мёда, 15 г тёртого имбиря, 10 г измельчённого чеснока, 15 мл сока лайма, 2 г копчёной паприки.
- Замачивайте креветки в маринаде 20 мин в холоде, как в трюме.
2. Кляр 🥥
- Смешайте в миске: 100 г кокосовой стружки, 80 г панировочных сухарей, 50 г рисовой муки, 1 г молотого кардамона.
- В другой миске взбейте 2 яйца с 30 мл воды.
- Соедините сухую смесь с яичной, замешайте густой кляр.
3. Чатни 🥭
- Нарежьте 200 г манго кубиками.
- В сотейнике смешайте манго, 20 г сахара, 15 мл сока лайма, 10 г мелко нарезанного чили, 5 мл тёмного рома.
- Варите на слабом огне 10 мин, помешивая, до загустения. Добавьте 10 г нарезанного кориандра, охладите.
4. Салат 🥗
- Нарежьте тонко 150 г огурца и 100 г редиса.
- Смешайте с 15 г листьев кинзы и 50 г маринованного манго.
- Заправка: смешайте 10 мл кунжутного масла, 10 мл рисового уксуса, 5 мл соевого соуса. Полейте салат, посыпьте 5 г обжаренного кунжута.
Готовка 🔥:
- Подготовьте глубокую сковороду или фритюрницу. Используйте креветочное масло (200 мл) для жарки — оно придаст насыщенный морской вкус и аромат. Если нет готового креветочного масла, загляни сюда. Разогрейте до ~170°C — бросьте каплю кляра: она должна шипеть и всплывать, но не гореть.
- Выньте креветки из маринада, промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость — кляр будет держаться крепче, как паруса в шторм.
- Обмакните каждую креветку в кляр, держа за хвостик. Покройте равномерно, стряхнув излишки, чтоб корочка хрустела, как сундук с сокровищами.
- Опускайте креветки в горячее креветочное масло по 4–5 штук за раз, чтоб не остудить сковороду. Жарьте 2–3 минуты, переворачивая щипцами, пока кляр не станет золотистым и хрустящим, с лёгким ароматом моря.
- Вынимайте шумовкой, выкладывайте на тарелку с несколькими слоями бумажных полотенец, чтоб впиталось лишнее масло. Промокните сверху, если нужно.
- Повторите для всех креветок, следя за температурой масла. Если масло темнеет, добавьте немного свежего, чтоб не испортить вкус.
Подача:
На каждую тарелку выложите порцию салата. Разместите его в центре, формируя аккуратную горку, чтоб выглядело свежо, как тропический бриз.
Поверх салата или слегка сбоку разместите 5–6 горячих креветок. Укладывайте их так, чтоб хрустящие хвостики торчали вверх, как мачты корабля.
Рядом с креветками или в небольшой пиале подайте манговое чатни. Ложечкой выложите его в виде яркого акцента, будто клад на карте.
Посыпьте блюдо щепоткой кокосовой стружки (из заготовленных 100 г) для тропического аромата и несколькими листиками кинзы для свежести. Добавьте 1–2 г обжаренного кунжута (из 5 г) для хруста и лёгкого орехового оттенка.
Финальный штрих: Для пущего шика сбрызните тарелку парой капель креветочного масла (из 200 мл, использованных для жарки) вокруг салата — это усилит морской дух. Поставьте рядом дольку лайма для яркости и аромата.
Совет:
Подавайте на тёмных или деревянных тарелках, чтоб подчеркнуть тропическую тему, как на пиратском корабле! 🏴☠️
Переосмысленная пищевая ценность:
Калораж и БЖУ (на 1 порцию, примерно)
Калории: ~510 ккал
Белки: ~26 г
Жиры: ~28 г
Углеводы: ~43 г