Когда хочется чего-то домашнего, простого, но вкусного — самое время приготовить финские фрикадельки. Это блюдо подойдёт и для буднего обеда, и для уютного ужина с семьёй. А если подать с картофельным пюре и брусничным соусом — получится настоящий вкус Финляндии.
История и происхождение блюда
Lihapullat — это мясные шарики, которые финны готовят уже много поколений. Появились они под влиянием шведской кухни, но приобрели свои особенности. Главное отличие — более мягкий вкус, минимализм в специях и обязательный соус. Сегодня фрикадельки — частый гость на финском столе, от школьных обедов до домашних ужинов.
Классический рецепт
Порций: 4
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
- Фарш (смешанный: говядина+свинина) — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Панировочные сухари — 3 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Сливочное масло — 30 г (для соуса)
- Мука — 1 ст. л.
- Бульон мясной или вода — 250 мл
- Сливки 10–20% — 100 мл
Если нет панировочных сухарей, используйте мякиш белого хлеба, размоченный в молоке. Сливки можно заменить на молоко со щепоткой муки.
Пошаговое приготовление:
- Мелко нарежьте лук, обжарьте до мягкости.
- Смешайте фарш, яйцо, обжаренный лук, сухари, молоко, соль и перец. Хорошо вымесите.
- Сформируйте небольшие фрикадельки.
- Обжарьте их на среднем огне до румяной корочки, затем выложите в отдельную посуду.
- В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте до кремового цвета.
- Влейте бульон, затем сливки, мешайте до загустения.
- Верните фрикадельки в соус, тушите 10 минут.
Вариации рецепта
- Можно использовать только говядину или индейку.
- Вместо сливочного соуса — томатный или грибной.
Советы по приготовлению и подаче
- Подавайте с картофельным пюре, брусничным вареньем и солёными огурцами.
- Отлично подходят для заморозки — как в сыром, так и в готовом виде.
Традиции и обычаи
Фрикадельки — типичный обед в финской семье. Их подают в школах, в офисных столовых и на праздниках, особенно в составе рождественского стола.
Мифы и сказки
Финские сказания наделяли еду волшебной силой. А фрикадельки были символом достатка: чем больше в доме мяса, тем крепче семья.
Заключение
Финские фрикадельки — это тёплая, сытная классика, которая подойдёт для любого случая. Простые в приготовлении, но очень вкусные — именно такие блюда мы любим.
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______