“Питание и физическое вырождение” авторства американского учёного и стоматолога Вестона Прайса - книга, которую мы не отрываясь читали по вечерам на Алтае. Мы были особенно впечатлены снимками широкоскулых лиц «туземцев» с правильными и благородными чертами лица.
Автор изучал причины возникновения кариеса, в его время это явление становилось всё более массовым. В 1930-е годы Прайс отправляется на исследование изолированных групп населения, не потреблявших современные промышленные продукты, чтобы доказать, что главный фактор болезни - это рацион питания.
Цитаты из книги:
“Современная промышленность намеренно лишила некоторые природные продукты питания значительной части веществ, необходимых для построения тела, сохранив при этом энергетические факторы, утоляющие голод. Например, при производстве рафинированной белой муки обычно удаляется примерно 80% фосфора и кальция, а также витамины и минералы, содержащиеся в ростке”
“Наши аппетиты были искажены таким образом, что голод требует только энергии, без осознанной потребности в химических веществах для построения и восстановления тела”
“Индейцы высоких Анд были готовы идти за сотни миль к морю, чтобы добыть ламинарию и рыбью икру для своего народа. Однако многие из наших современных людей не желают брать на себя достаточно хлопот, чтобы получить качественные продукты”
“Повиноваться нужно природе, а не общепринятому мнению. Очевидно, многие древние племена понимали её язык лучше, чем мы. Даже древние племена разделяют наши недостатки, когда они принимают нашу концепцию питания”