Историю мороженого сложно проследить однозначно, так как подобная концепция холодного десерта существовала в разных культурах почти одновременно.
Самые ранние упоминания о чем-то похожем на современное мороженое датируются примерно третьим тысячелетием до нашей эры, когда китайцы охлаждали напитки и фрукты, добавляя снег и лед.
Есть несколько гипотез о происхождении мороженого:
Китайская версия
Считается, что первыми идею приготовления мороженого реализовали китайцы.
Император династии Тан использовал льдогенерирующий аппарат, основанный на испарении аммиака, чтобы охладить молочные продукты и фруктовые смеси.
Подобные записи встречаются в китайских источниках приблизительно 2000 лет назад.
Персия и Рим
Существуют свидетельства, что персидские и римские цивилизации охлаждали пищевые продукты, используя снег и лед.
Известно, что Александр Македонский любил пить охлажденные фруктовые соки и вино, а римский император Нерон приказывал доставить снег с Альпийских гор, чтобы приготовить нечто подобное льду с ягодами и медом.
Средневековая Европа
Хотя мороженое существовало в виде молочных смесей с добавлением льда и снега еще в средние века, широкое распространение оно получило лишь в XVII веке, когда итальянский писатель Франческо Прокопио деи Колтелли открыл первую специализированную кофейню в Париже, где подавали сорбет и раннюю версию мороженого.
Таким образом, точное происхождение мороженого установить трудно, так как разные регионы и культуры вносили свои изменения и улучшения в рецепт. Вероятно, это было результатом постепенного накопления знаний и практик в различных цивилизациях.
История появления мороженого в Китае
берет свое начало в далекой древности, примерно в третьем тысячелетии до нашей эры.
Истории приписывают первому китайскому императору Цинь Шихуану честь введения мороженого в рацион своих придворных.
Говорят, однажды он заметил, что снег способен долго сохранять прохладу, и решил попробовать заморозить фрукты и ягоды, добавив к ним лед и снег.
Впоследствии мороженое стало символом роскоши и привилегированного образа жизни, предназначенным исключительно для элиты.
Первоначально изготавливалось оно довольно примитивно: берутся ягоды, сахар и молоко, замешиваются вместе и оставляют замерзать в снегу.
Позже появился метод «солёного льда»: соляные растворы использовались для охлаждения смеси быстрее и эффективнее.
К XII веку китайское мороженое приобрело огромную популярность. Великолепный итальянский исследователь Марко Поло, посетивший Китай в XIII веке, отметил в своих дневниках, что китайцы умеют делать прекрасное мороженое из молока, сахара и снега.
В Европу эта практика попала благодаря его рассказам, и именно благодаря китайцам Европа узнала, что холодное лакомство способно доставлять огромное удовольствие.
Однако настоящую революцию в производство мороженого совершил XIX век, когда европейские химики разработали методы промышленного производства мороженого.
Сейчас мороженое доступно каждому, независимо от социального статуса, и является незаменимым угощением в жаркие летние дни.
Сегодня мороженое производится в тысячах разновидностей, от простых ванильных сортов до сложных многослойных композиций.
Популярность мороженого распространяется по всему миру, сохраняя историческую память о первой встрече Востока и Запада в сфере кулинарии.
Современный Китай
предлагает невероятное разнообразие мороженого, воплощающего как традиционные рецепты, так и самые смелые эксперименты в области кулинарии.
Гуляя по улицам городов Поднебесной, попадаешь в волшебный мир ярких красок, пленительных ароматов и головокружительного изобилия вкусов.
В уличных палатках продаются яркие шарики разноцветного мороженого на палочках, завёрнутые в съедобную вафельную трубочку, с джемом или фруктами внутри.
Ярко-розовый клубничный, солнечно-жёлтый манго, изумрудно-зелёный киви, пурпурный маракуйя — и это лишь малая часть палитры вкусов.
Особое место занимают премиальные марки мороженого, вдохновлённые западными технологиями и рецептурой. Фирмы, такие как Haagen-Dazs и Magnum, предлагают необычные сочетания вкусов: мятное с шоколадом, карамельное с солью, сливочное с ароматом чая матча.
Здесь важно не только само мороженое, но и атмосфера, в которой его дегустируют — модные кафе с интерьером в стиле арт-деко или минималистичным дизайном привлекают молодёжь и продвинутых гурманов.
Ещё одна категория мороженого — домашняя классика, представленная маленькими семейными предприятиями.
Сюда входят знаменитые китайские леденцы, сделанные из чистого сгущённого молока и дроблёных орехов, а также фруктовые лёд-ки — освежающие замороженные коктейли из сезонных плодов, посыпанные сахарной пудрой или маком.
Среди особых сортов выделяется "леденцовый пломбир": легкое воздушное мороженое с хрупкой оболочкой из шоколада, покрытое крошечными кристаллами сахара. Дети обожают лизать его медленно, растягивая удовольствие на долгое время.
Особый шик — традиционное мороженое на палочке с хрустящими орешками кешью или миндаля, покрытыми шоколадом.
Стоит купить такой пакетик, выйти на улицу и наблюдать, как прохожие останавливаются, глядя на тебя с завистью.
Помимо классических десертов, рынок предлагает мороженое с алкогольными добавками, пряностями и необычными вкусами: сандаловое дерево, кофе мокко, чай улун, даже огуречное мороженое — каждый найдет что-то по душе.
Закончить прогулку можно в уютном заведении, заказав ассорти из мороженого и свежевыжатых соков.
Здесь предложат и традиционный "ванильный поцелуй" с золотистыми песчинками кокоса, и нежнейший десерт с каштановым пюре, и таинственную "фиолетовую луну" — шоколадно-сливочный торт с лесными ягодами.
Китайское мороженое — это путешествие в мир приключений для чувств и воображения, где каждый новый вкус открывает двери в неизведанные края сладкого блаженства.
Оказывается,
Китайские виды мороженого весьма популярны на российском Дальнем Востоке, особенно в регионах, граничащих с Китаем, таких как Приморье, Хабаровский край и Амурская область. Причинами этого служат:
Население Дальнего Востока привыкло к восточноазиатской кухне, что проявляется в наличии специализированных магазинов, торгующих китайскими товарами, и большом числе заведений китайской кухни.
Близость границы упрощает доставку и продажу китайских продуктов, включая мороженое. Российские покупатели могут приобрести большое разнообразие китайских брендов, таких как Mengniu, Yili и Bright Dairy.
Значительная доля местного населения составляют выходцы из Китая, Кореи и других стран Юго-Восточной Азии, которые сохраняют приверженность своей традиционной кухне и предпочитают покупать родные товары.
Китайские производители предлагают широкий выбор дешёвых и качественных продуктов, удовлетворяющих потребности потребителей разного возраста и доходов.
Таким образом, китайские виды мороженого пользуются устойчивым спросом и считаются важной частью рациона населения российского Дальнего Востока.
Мастер Ли и советское мороженое
Старик Ли, седовласый знаток мороженого, с теплотой вспоминает советские времена, когда познакомился с российским мороженым.
Эти воспоминания сопровождают его на протяжении долгих лет и неизменно ассоциируются с лучшим вкусом жизни.
Особенно он любит продукцию бренда «Золотой стандарт», знаменитую нежной сливочной текстурой и безупречным качеством.
Ли рассказывает, что однажды попробовал советское мороженое на ярмарке в Москве и был поражён его чистотой и аутентичностью вкуса.
В его архиве нашлась даже фотография по этому поводу
Даже спустя десятилетия, будучи уже старым мастером, он ежегодно покупает российские бренды, пытаясь поймать тот утраченный аромат молодости.
Другие фавориты Ли — это продукция фирмы «Картошка», известной своим необыкновенным вкусом и ароматами детства.
Или любимые детьми и взрослыми «Ленинградское» мороженое, отличающееся уникальным составом и натуральной основой".
Каждый раз, возвращаясь к российскому мороженому, Ли заново переживает волну воспоминаний, связанных с советским прошлым.
Это создаёт ощущение непрерывности традиций и эмоциональной близости к российской культуре, столь значимой для него лично.
Благодаря этому старому мастеру мы понимаем, что вкус мороженого — это не просто физическое удовольствие, а целая гамма эмоций и переживаний, связывающих нас с нашим детством и прошлым.
Но, не буду томить читателя и расскажу всю историю - как и зачем Мастер Ли оказался в Москве.
Вот его история:
"Стояло лето 1985-го года, когда старец Ли оказался на московской ярмарке. Судьба забросила его сюда неожиданно и причудливо.
В молодые годы Ли работал инженером-строителем, участвовал в возведении гигантских объектов инфраструктуры Китая.
Когда СССР пригласил группу инженеров на обучение новым технологиям строительства метро, его кандидатура оказалась подходящей.
Оказавшись в столице чужой страны, Ли поначалу чувствовал себя чужаком.
Москва предстала перед ним огромным городом, полным звуков, запахов и незнакомых лиц.
В редкие часы отдыха он бродил по улицам, разглядывая архитектуру и быт советского народа.
Однажды Ли узнал, что неподалеку от гостиницы, где он остановился, проходит международная выставка народного хозяйства (ВДНХ).
Решив посмотреть, что интересного можно увидеть на выставке, он направился туда утром воскресного дня.
Ярмарка поразила его воображение.
Огромные павильоны, заполненные продукцией предприятий СССР и зарубежных государств, создавали впечатление величественности и грандиозности планов социалистического государства.
Молодой инженер посетил выставки машиностроения, металлургии, электроники, полюбовался живописными ландшафтами выставочных садов.
Одним из главных впечатлений той поездки стало знакомство с русским народом.
Ли обратил внимание на доброжелательность и искренность москвичей, обращавших внимание на иностранца и охотно объяснявших ему непонятные вещи.
Эта поездка навсегда оставила след в памяти молодого инженера, укрепив желание посетить Россию снова.
Спустя годы, уже будучи пенсионером, Ли вернулся в Москву, чтобы вспомнить события минувших лет и поблагодарить судьбу за подарок судьбы — поездку на московскую выставку.
Наступил июнь 2023 года, когда седовласый мастер Ли снова ступил на землю Москвы.
Прошедшие десятилетия оставили отпечаток на облике столицы, и старец погрузился в размышления о переменах, произошедших с момента последней встречи с этим городом.
Да, Москва изменилась кардинально.
Новостройки и небоскребы выросли на месте бывших заводов и промышленных зон.
Широкие проспекты обзавелись велодорожками и зонами отдыха, парк Горького превратился в центр городской активности, где посетители катаются на велосипедах и занимаются спортом.
Старец побывал на Красной площади, где рядышком с памятниками архитектуры разместились кафе и сувенирные магазины.
Кремль сиял новой подсветкой, и туристы фотографировались на фоне стен и башен, радостно улыбаясь.
Гостиницы стали комфортабельнее, транспорт удобнее, а общественный порядок заметно улучшился.
Но не только архитектура и инфраструктура изменились.
Московский ритм жизни захватил Ли, напомнив ему ощущения молодости и свободы, испытанные пол века назад.
Завершив экскурсию по городу, Ли признался самому себе, что Москва — город контрастов и бесконечных возможностей.
Этот город живёт собственной жизнью, динамично и уверенно шагая вперед, принимая изменения и адаптируясь к новым условиям.
Ли понимал, что столица России останется навсегда в его сердце, как знак принадлежности к большому человеческому сообществу и образец эволюции городского пространства.
Конечно многое изменилось в Москве с течением времени, но есть одна вещь, которая остаётся неизменной — необыкновенный вкус русского мороженого.
Мастер Ли оценил это по достоинству.
В столице, где проходят грандиозные стройки, модернизируется инфраструктура и открываются новые кварталы, эта маленькая деталь остаётся символом стабильности и радости.
Московское мороженое по-прежнему поразила его своим качественным составом, натуральностью и исключительностью вкуса.
Да и россияне, независимо от сезона, на улице или в кафе, покупают знаменитое «Пломбир», «Золотую марку» или другое любимое мороженое, которое переносит их в прошлое и создает ассоциации с беззаботным детством.