Это маффины, что, по сути, - кексы. Поэтому называть их будем так, по-нашему.
Рецепт простой. Продукты – тоже. Но здесь обычная мука заменена на рисовую, без малейшего добавления пшеничной.
Кексы получаются вкусными, рассыпчатыми и подходящими для правильного питания.
Делать их можно с любыми ягодами и фруктами. Но поскольку сезон привозных абрикосов нового урожая открылся, будем печь с ними.
Абрикосы - узбекские. Специально покупала очень спелые, мягкие - в этом случае они сладкие.
А вот если брать твёрдые, которые сто процентов сорвали ещё зелёными, то ни сладости, ни аромата вы не почувствуете. Поэтому советую приобретать мягкие, спелые, которые долго не полежат.
Продукты, которые нам потребуются для абрикосовых кексов:
Рисовая мука – 200 г
Сахар – 60 г (можно брать тростниковый)
Яйца куриные – 3 шт
Масло растительное – 60 г
Вода – 60 г
Разрыхлитель – 1 пакетик
Также нам понадобятся формочки для выпекания и миксер, без него не получится.
Приготовление
Сначала отделите желтки от белков.
Желтки взбейте с сахаром до белой пены.
Влейте воду, растительное масло.
Я уже писала, что любую муку всегда просеиваю. Рисовая – не исключение. Я просеиваю её вместе с разрыхлителем.
Вводим муку с разрыхлителем в тесто.
Взбиваем миксером.
Теперь очередь белков. Добавляем их в тесто. Взбиваем миксером.
Тесто получается похожим на густую сметану.
Режем абрикосы на кусочки. Мягкие абрикосы резать не просто, но при желании - всё получится)
Берём смазанные растительным маслом формочки, заполняем их тестом примерно на 2/3. Сверху выкладываем кусочки абрикосов. Если нет абрикосов, берите любые ягоды, здорово смотрятся эти кексики с голубикой или черникой.
Отправляем заполненные тестом формочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Кексы готовы! У них действительно необычный вкус. Очень приятный.
Поэтому приятного чаепития!