Шорба в переводе - суп. Это североафриканское блюдо, распространено в тунисе, алжире, марокко. Не путайте его с чорбой, по сути - это совершенно разные супы. И... как борщ, он особенный в каждой семье😁😉. Предлагаю свой рецепт шорбы.
Ингредиенты:
мясо (любое) 500 гр
лук 1 шт
морковь 1 шт
масло растительное 4 ст л
томатный соус 150 гр (пасты можно грамм 100)
аджика 1,5 ст л (если используете сухую, то хватит 1 ч л)
картофель, вермишель количество на суп по Вашему усмотрению
зеленая фасоль 100 гр
соль 1 ст л (без горки) на большую кастрюлю
перец молотый 0,5 ч л
зелень
По желанию: сельдерей, зеленый горошек, кабачок.
Мясо нарезаем кубиками. Если берете курицу, то можно прямо порционными кусочками. Можно взять немного курицы, немного любого другого мяса. Обжариваем на растительном масле прямо в кастрюле на большом огне до корочки. Добавляем порезанный лук и тоже обжариваем. Лук можно мелко не резать, так как суп будет долго тушиться и лук разойдется.
Морковь нарезаем кружочками, картофель кубиками (но не мельчим), добавляем в кастрюлю, обжариваем. На этом этапе можно также добавить половинку корня сельдерея, в африке его добавляют. Суп будет более острым. Но мы его не очень любим, поэтому я не добавляю. Также на этом этапе при желании добавляют порезанный, как картофель, кабачок. Мы тоже варим без него.
Добавляем томатный соус и обжариваем.
У нас получилась половина кастрюли различных овощей с мясом. Далее доливаем воды, чтобы овощи покрыть. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне 1 час.
Добавляем фасоль, а при желании - зеленый горошек (грамм 50), воды до полной кастрюли, соль и молотый перец. После закипания варим 15 минут.
Добавляем вермишель, зелень и варим 5 минут. В оригинале используют классическую вермишель или мелкие вермишелевые квадратики - мелкая-мелкая лапша на бешбармак.
Подают супчик с половинкой отварного яйца. Приятного аппетита!!!!