Рецепт купат в кишках с салом на сковороде
Ингредиенты:
- Свежие свиные кишки – 2-3 метра
- - Свинина (мякоть) – 500 г
- - Свиной жир (или сало) – 200 г
- - Лук – 1-2 шт.
- - Чеснок – 3-4 зубчика
- - Чёрный перец молотый – 1 ч. л.
- - Кориандр молотый – 1 ч. л.
- - Соль – по вкусу
- - Копчёная паприка (по желанию) – 1 ч. л.
- - Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
- - Вода – 100 мл (для фарша)
Подготовка кишок:
1. Прежде чем приступить к приготовлению купат, необходимо тщательно очистить свиные кишки. Промойте их под холодной водой, удалите внутренности, и несколько раз переверните их, чтобы они полностью очистились.
2. Если кишки заморожены, их нужно разморозить, а затем тщательно промыть холодной водой, желательно несколько раз, чтобы избавиться от запаха.
3. Для лучшего результата рекомендуется замочить кишки в растворе соли и уксуса на 1-2 часа, чтобы они стали более эластичными и не ломались при набивке.
Приготовление фарша:
1. Нарежьте свинину и сало небольшими кусочками. Это можно сделать ножом или с помощью мясорубки.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
3. В миске соедините свинину, сало, лук, чеснок, соль, перец, кориандр и паприку. Добавьте немного воды, чтобы фарш стал более мягким и легче набивался в кишки.
4. Хорошо перемешайте фарш руками или ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Набивка кишок:
1. Возьмите подготовленные кишки и аккуратно надевайте их на мясорубку или используйте специальную насадку для набивки колбас.
2. Наполняйте кишки фаршем, но не слишком плотно, чтобы они не лопнули при жарке. Регулярно прокалывайте кишки иголкой, чтобы выпустить воздух.
3. Завяжите концы кишок с помощью ниток, чтобы фарш не вылезал.
Жарка купат на сковороде:
1. На сковороду налейте немного масла (можно использовать свиной жир для большего аромата) и разогрейте.
2. Выкладывайте купаты на сковороду и обжаривайте их на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
3. Когда купаты приобретут золотистую корочку, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 10-15 минут, чтобы они прожарились внутри.
4. В конце добавьте зелень и немного соли по вкусу, если нужно.
Подача:
Готовые купаты подавайте с картошкой, тушеными овощами или свежим хлебом. Также можно украсить зеленью и подавать с соусом или горчицей.
Приятного аппетита!
