Сом запеченный в углях Для блюда из сома, запеченного в углях, понадобится: 1-1. 5 кг сома; стакан белого сухого вина; черный молотый перец; 4 лавровых листа; 2 репчатых лука; 200 гр. майонеза; соль; пучок зелени (петрушки, укропа, кинзы) 1/2 лимона; 1 ст. ложки орегано. После разделки сома, он хорошо промывается и немного обсушивается бумажными полотенцами. Далее тушка разрезается на продольные 5 см куски. Куски филе сома укладываются в котелок или миску. Добавляется мелко нашинкованная зелень, соль и перец, промытый лавровый лист и посыпается сушеным орегано. Очищенный лук нарезается кольцами и также добавляется к рыбе. Из половинки лимона выдавливается сок и им поливается филе сома, после содержимое миски заливается стаканом сухого белого вина или простой водой. Рыба хорошенько перемешивается с маринадом и настаивается 1. 5-2 часа. Извлеченные из маринада кусочки рыбы хорошенько смазываются майонезом. Далее они плотно заворачиваются вместе с луком в несколько слоев фольги.