Вот такая у меня получилась кулинарная эклектика...Испанские Фрисуэлос с ирландским Яблочным пюре, рецепту которого, кстати ,более 80 лет. Должна сказать, что до сих пор нахожусь в восторге от рецепта этих испанских блинов, хотя (честно говоря) не вижу принципиальных отличий между нашими блинами, французскими ">Crêpe и испанскими Frisuelos. Отсутствие сахара в тесте придает Фрисуэлос очень благородный и совершенный вкус. Тонкие и эластичные, они прекрасно скручиваются и не рвутся.
АВТОР jamiroquai
Ингредиенты
для блинчиков:
600 мл. молока
350 мл. воды
2 ст. муки ( ст. - 250 мл. )
2 яйца
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кальвадоса (коньяка или бренди)
1 ст.ложка лимонного сока
цедра 1 лимона
яблочное пюре: приготовленное по старинному ирландскому способу:
2 кг. яблок
500 мл. воды
5 см палочки корицы
сахар.
Приготовить тесто, смешав все ингредиенты для блинчиков. Дать ему постоять не менее получаса.
Жарить блинчики, периодически смазывая растительным маслом сковороду.
Яблоки вымыть и разрежьте на 4 части. Чистить от кожуры и косточек не нужно.
Сложить яблоки широкую кастрюлю с толстым дном, налить воду и положить палочку корицы. Варить на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и не превратятся в пюре.
Достать палочку корицы и пропустить пюре через сито , чтобы избавиться от косточек и кожуры. Взвесить. На каждые 600 гр пюре добавить 300 гр сахара.
Переложить пюре с сахаром обратно в кастрюлю, довести до кипения, и варить на медленном огне 15-20 минут.
Я делала заготовку на зиму, поэтому укладывала пюре с стерилизованные баночки и закрывала крышками.
Но, вернемся к нашим баранам, т.е. к блинчикам
На каждый блинчик положить 1 столовую ложку пюре, свернуть трубочкой и уложить швом вниз в смазанную растительным маслом форму для запекания .
Сверху сбрызнуть кальвадосом или бренди, посыпать сахаром и запечь при температуре 200С 20 минут.