Первый аромат, который чувствуют соседи, — топлёное масло. Второй — горячий шоколад. Мини‑печенье размером с монету готовится быстрее, чем остывает кофе. Всего три базовых продукта — масло, сахар, мука — и одно яйцо действует как «цемент». Шоколад не растапливаю: рублю ножом, чтобы кусочки плавились пятнышками, а не исчезали полностью.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г (по желанию)
- Соль — щепотка
- Яйцо — 1 шт
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Тёмный шоколад — 100 г
Сказать СПАСИБО автору можно тут: ССЫЛКА НА ДОНАТ
Как готовим мини‑печенье с шоколадом
Мягкое масло важно не перегреть: комнатная температура плюс пару минут разминки — достаточно. Сахарная пудра растворяется быстрее, но я беру обычный сахар: кристаллики создадут микропоры и лёгкий хруст. Охлаждение теста — не каприз: масло схватится, и печенье сохранит форму.
Режу шоколад крупным шеф‑ножом. Стружка даст равномерный вкус, а более крупные кусочки расплавятся «изоляторами» и останутся тающими центрами. Порционирую чайной ложкой — скорость и одинаковый размер. Хотите крупнее? Берите десертную — и выпекайте на пару минут дольше.
При ста восьмидесяти градусах печенье сначала растекается, затем поднимается. Трещинки сигнализируют, что внутри образовался пар, а значит мякиш останется нежным. Не перекладывайте горячими — дайте застыть сахару и шоколаду.
Хранятся крошечные cookies в банке до недели, но практика показывает: исчезают вечером того же дня. Попробуйте и расскажите, какой добавкой вы разнообразите рецепт — орехами, цедрой апельсина или щепоткой корицы?