Иногда так хочется порадовать родных не просто ужином, а по-настоящему душевным, домашним блюдом — с ароматами, которые заполняют всю кухню, и вкусами, которые вызывают тёплые воспоминания. Сегодня я поделюсь рецептом, который уже не раз выручал меня, когда нужно было быстро, сытно и очень вкусно накормить всю семью.
Мягкое, сочное мясо, запечённое с луком, томатами и сыром, да ещё с тонкой пряной ноткой — это то самое блюдо, от которого невозможно оторваться. А в паре с лёгким овощным салатом на основе пекинской капусты — просто идеальный ужин или обед. Всё готовится довольно просто, а результат — будто из маминых рук: ароматно, сытно и по-настоящему по-домашнему.
Запасайтесь хорошим настроением и приступим к готовке!
Список ингредиентов для этого блюда вы найдёте в конце статьи.
Первым делом займёмся мясом. Выбирайте на свой вкус — говядина, свинина или курица подойдут одинаково хорошо. Главное, чтобы мясо было свежим, без лишнего жира и прожилок.
Промойте мясо и нарежьте его стейками толщиной около 2–3 см. Такие куски хорошо сохранят сочность при запекании и будут выглядеть аппетитно на тарелке.
Затем обязательно отбейте каждый кусок кухонным молотком — слегка, чтобы смягчить волокна и сделать мясо ещё более нежным и сочным после запекания. Удобнее всего накрыть стейк пищевой плёнкой, чтобы не повредить структуру и избежать брызг.
Сделайте надрезы как показано на фото. Надрезы на поверхности стейков — это небольшой, но важный секрет, который помогает мясу лучше впитывать маринад и специи. Благодаря этим надрезам маринад проникает глубже внутрь мяса, а специи раскрываются ярче и равномернее.
Кроме того, надрезы предотвращают сворачивание стейка во время тепловой обработки — мясо сохраняет форму и прожаривается более ровно.
Если вы планируете запекать стейки с овощами или соусом, надрезы помогут выделяться сокам и ароматам, делая блюдо ещё сочнее и аппетитнее.
Каждый кусок мяса посолить, поперчить, добавить паприку и оливковое масло. Хорошо распределите специи по мясу с каждой стороны, чтобы каждый стейк был равномерно покрыт маринадом.
Оставьте мясо промариноваться на 15–20 минут при комнатной температуре. Если есть время — уберите в холодильник на час: специи лучше впитаются, и вкус станет глубже.
Красный лук нарежьте кольцами.
Красный лук добавит мягкую сладость и легкую пикантность. В небольшой миске смешайте воду, яблочный уксус и сахар. Залейте лук этой смесью и оставьте мариноваться на 15 минут. Этот шаг сделает его менее резким и добавит приятный кисло-сладкий оттенок.
На противень застеленный пергаментом выложите замаринованное мясо.
Сверху равномерно распределите маринованный лук.
Помидоры нарежьте кружками.
И уложите поверх лука — они дадут сочность и аромат. Отправьте в разогретую до 190°C духовку на 45 минут. Этого времени достаточно, чтобы мясо стало мягким и пропиталось вкусом овощей и специй.
Достаньте форму из духовки, посыпьте сверху натертым на крупной тёрке сыром. Верните в духовку и выпекайте при 200°C ещё 5 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистой корочкой.
Пока мясо доходит до готовности, приготовим салат. Он отлично сбалансирует насыщенность основного блюда и добавит легкости.
Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке (лучше на корейской, если есть). Помидоры нарежьте кубиками или дольками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Добавьте мелко нарезанный укроп и кориандр — зелень придаст аромата и свежести. Посолите, поперчите по вкусу. Для заправки смешайте сметану с ложкой майонеза. Тщательно перемешайте — получится нежный и легкий соус. Заправьте салат и дайте ему настояться 5–10 минут в холодильнике.
Готовые стейки достаём из духовки и даём им немного «отдохнуть» — около 5 минут. Это поможет сокам равномерно распределиться внутри мяса, и стейки останутся сочными. Затем подаём порционно. Рядом выкладываем освежающий салат.
Такой ужин или обед порадует всю семью. Он сочетает в себе нежность мяса, аромат овощей, насыщенность специй и лёгкость свежих ингредиентов салата.
Совет:
- Если любите острое — добавьте немного чили-перца или аджики в маринад.
- Для более выразительного вкуса салата можно добавить немного лимонного сока.
- Вместо обычного сыра можно использовать копчёный — он добавит интересную нотку.
- Мясо можно нарезать кубиками и разложить в кокотницах — получится порционная подача.
Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит время и вкус одновременно. Всего за небольшой промежуток вы получите сытный, ароматный и по-настоящему домашний ужин, который легко приготовить даже после долгого рабочего дня. Сочные стейки с пряностями, запечённые с томатами и сыром, в сочетании со свежим овощным салатом — идеальный баланс вкуса и простоты. Попробуйте — и этот быстрый ужин станет вашим любимым рецептом на каждый день!
Ингредиенты:
Для мясной основы:
- Мясо (свинина, говядина или курица) — 1 кг
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Паприка — 1–1,5 ч. л.
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Красный лук — 2 шт.
- Вода — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Яблочный уксус — 1 ст. л.
- Помидоры — 3 шт.
- Сыр твердый (например, гауда, эмменталь, моцарелла) — 150 г
Для салата:
- Пекинская капуста — 1/2 кочана
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп и кориандр — по вкусу
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сметана — 2–3 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
Если вам понравился рецепт — поддержите канал лайком и подпиской! Здесь вы найдёте ещё больше интересных, проверенных и вдохновляющих идей для домашнего меню. Готовим вместе вкусно, красиво и с душой!