Этот соус не станет пылиться в холодильнике. Сделали к шашлыку – а потом начинаем подливать его к каждому обеду. Потому что он домашний, без консервантов, без лишней кислоты, и с мягким вкусом. Этот соус не перебивает вкус мяса, а только подчёркивает.
Делается на обычной томатной пасте – без томатов, без блендера. Всё варится на плите за 10 минут.
Соус держится в банке пару дней, и всегда съедается.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Ставим на плиту небольшую кастрюлю. Кладём в неё 70 г томатной пасты, добавляем 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку сушёного базилика, немного соли и острого перца по вкусу. Пропускаем через пресс 1–2 зубчика чеснока и отправляем туда же. Перемешиваем.
Вливаем 100 мл воды и тщательно размешиваем всё содержимое. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим примерно 5 минут. Нужно, чтобы сахар и соль полностью растворились.
На этом этапе вы уже почувствуете базовый вкус соуса – можно подправить баланс соли и сахара, если хочется.
В это время в отдельной ёмкости разводим 1 столовую ложку кукурузного крахмала в оставшихся 50 мл холодной воды. Постепенно вливаем крахмальный раствор в соус, не переставая мешать. Доводим до кипения, следим, чтобы не было комков. Варим до загустения, после чего сразу снимаем с огня.
Крахмал делает консистенцию плотной, как у кетчупа – и без всякой муки, без долгого выпаривания.
Когда соус немного остынет, мелко рубим 3–5 веточек петрушки и добавляем в общую массу. Всё, можно подавать.
Петрушка даёт ощущение свежести – особенно когда соус тёплый, но не горячий.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Соус храним в холодильнике до 3 дней. Используем ко всему: мясо, сосиски, картошка, даже гречка с ним «заходит».
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Томатная паста – 70 г
- Вода – 150 мл (100 + 50)
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – по вкусу
- Сушёный базилик – 1 ч. л.
- Острый перец – по вкусу
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Петрушка – 3–5 веточек
Если рецепт оказался интересным или полезным – делитесь, пишите, комментируйте, не держите в себе😉.