☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️
Доброй субботы друзья!
Недавно В комментариях к одной из тем вы коснулись важного вопроса- Фитиновая кислота и замачивание круп, бобовых ит.д.
Давайте будем разбираться в этом вопросе.
Фитиновая кислота – главный враг усвоения полезных веществ. Она действительно мешает нашему организму получать максимум пользы от продуктов. Но стоит ли замачивать их на сутки, как советуют некоторые источники? Давайте разберемся.
Длительное замачивание – это не всегда хорошо. Многие считают, что чем дольше замачивают продукты, тем лучше. Однако это может привести к потере не только фитиновой кислоты, но и ценных витаминов, особенно водорастворимых.
Оптимальные сроки замачивания
Время имеет значение. Для каждого продукта есть свое идеальное время:
• Орехи: 4-12 часов (в зависимости от вида)
• Овес и овсяные хлопья: 10-12 часов
• Рис (коричневый): 12 часов
• Рис (белый): 9 часов
• Рис (дикий): 5 часов
• Гречка: 5 часов
• Пшено: 5 часов
• Киноа, амарант: 5 часов
• Фасоль: 8 часов
Как правильно замачивать
Простой рецепт:
• Залейте продукт холодной водой
• Оставьте на рекомендованное время
• После замачивания обязательно промойте
• Используйте воду комнатной температуры
Полезные советы
Важные моменты:
• Не используйте горячую воду – это убьет полезные ферменты
• Храните замоченные продукты в холодильнике
• Не превышайте рекомендованное время замачивания
• После замачивания можно просушить в дегидраторе или духовке
при низкой температуре, а можно просто сразу начать готовить, как делаю я
Баланс – ключ к успеху. Замачивание действительно полезно, но важно соблюдать меру.
Оптимальное время замачивания позволяет избавиться от фитиновой кислоты, сохранив при этом все ценные питательные вещества.
Не стоит превращать полезный процесс в экстремальный эксперимент – следуйте рекомендациям, и ваш организм скажет вам спасибо!
...Питание с умом, жизнь в радость🍀...
