Ферментированный чай — это один из способов приготовить вкусный напиток из свежих листьев растений, выращенных в саду. Процесс ферментации помогает раскрыть ароматические вещества и придаёт чаю насыщенный вкус и цвет. Вот простой рецепт приготовления ферментированного чая дома.
Соберите листья садовых кустарников (например, смородины, малины, клубники) утром, желательно сразу после высыхания росы или вечером. Избегайте старых листьев и тех, что повреждены насекомыми или болезнями.
Промойте собранные листья холодной водой и аккуратно просушите на полотенце или чистой ткани. Затем слегка разотрите их руками или прокатайте скалкой, чтобы разрушить клеточные стенки и активизировать процесс ферментации. Поместите подготовленные листья тонким слоем на деревянную доску или тарелку, накройте влажной тканью и оставьте в тёплом месте на 8–12 часов. Периодически проверяйте состояние листьев, перемешивайте их: они начнут темнеть и приобретать приятный запах. По завершении процесса ферментации Высушите листья в электросушилке при низкой температуре или в духовке. Готовый чай переложите в стеклянную банку и плотно закройте крышкой. Храните ферментированный чай в сухом прохладном месте. Приятного чаепития!