Минтай в луковом соусе — как сделать сочной самую простую рыбу.
Если честно, я раньше проходила мимо минтая. Ассоциировался с чем-то сухим, столовским. Пока однажды не приготовила его в луковом соусе — и с тех пор это один из любимых бюджетных ужинов. Рецепт настолько простой, что его можно готовить хоть каждый день, особенно если хочется вкусно, но без лишних затрат.
Минтай — рыба не капризная, но без подхода легко получается резиновой. Поэтому здесь вся суть — в правильной подготовке и в этом самом луковом соусе. Лук работает как ароматная подушка: он отдаёт сок, пропитывает рыбу, и в итоге даже самая простая тушёная рыба получается удивительно нежной и сочной. Вкус — домашний, тёплый, будто из детства.
Что нужно:
- Минтай (или другая белая рыба) — 600 г
- Лук репчатый — 2 средних
- Масло сливочное — 50 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, специи — по вкусу
Как готовлю:
Минтай чищу, потрошу, режу на порционные куски и слегка подсаливаю. Можно сбрызнуть соком лимона, если есть — он уберёт рыбный запах и освежит вкус. Оставляю минут на 10–15, пока готовлю всё остальное.
Лук нарезаю полукольцами. Не мельчите — при тушении он станет мягким и почти растворится в соусе, создавая ту самую вкусную основу.
В сковороде растапливаю сливочное масло, кладу туда лук и пассирую на слабом огне. Главное — не зажарить, а довести до мягкости и прозрачности. Добавляю соль, специи, лавровый лист — аромат уже на этом этапе очень аппетитный.
Поверх лука аккуратно выкладываю кусочки рыбы, добавляю немного горячей воды — примерно 100 мл, не больше, чтобы не варить, а тушить.
Закрываю крышкой и оставляю томиться на минимальном огне около 20 минут. Никакой суеты: всё готовится само.
Простой совет: если хотите, чтобы рыба была особенно сочной, добавьте в соус ложку сметаны или чайную ложку русской горчицы. Вкус станет глубже, а текстура — бархатной.
Это тот самый случай, когда из скромного набора продуктов получается по-настоящему душевное блюдо.
Подходит к любому гарниру: картошка, рис, гречка — всё играет новыми красками. А если останется кусочек — на следующий день он станет ещё вкуснее.
Минтай в луковом соусе — мой ответ на вопрос «что приготовить, когда совсем не хочется выдумывать». Просто, сытно и по-домашнему вкусно.
И да! Я начала вести Telegram-канал с простыми, проверенными рецептами — там только то, что готовлю сама. Без воды, без «экспериментальных» блюд. Подписывайтесь — ссылка внизу!