Всех категорически приветствую!
Я уже писала о том, что мы стали меньше есть. Под словом - мы, я подразумеваю не только себя и Михалваныча, а в целом наше население) Наблюдаю эту тенденцию и в общепите и у блогеров и просто у знакомых. Редко кто сейчас накрывает такие столы, как раньше, при Союзе. И совсем не из жадности или дефицита. Просто объективно - люди стали меньше есть. Мало кто сейчас на обед подаёт первое, второе, салат и компот. Но мы попробуем)
Щи из молодой капусты.
Сейчас я расскажу, как приготовить вкусные, легкие щи из молодых овощей.
Сварить куриный бульон. Я взяла бульонные части от одной курицы - хребет, шея, крылья, килевые кости, три литра очищенной воды. Пену снять и варить, на слабом огне, не допуская бурного кипения, до готовности мяса. Затем готовое мясо вынуть и отдать Ленке))
4 штуки молодых картофелин
1 молодая морковь
Овощи почистить, морковь нарезать мелким кубиком, картофель - средним.
Ввести овощи в бульон, добавить соль, перец, лавровый лист и варить, не допуская бурного кипения, до готовности овощей.
Приготовить пассеровку.
1 морковь,
2 небольшие луковицы
Морковь натереть, лук нарезать мелко и спассеровать на сливочном масле. Добавить столовую ложку муки, обжарить и ввести в пассеровку стакан томатного соуса, типа краснодарского ( у меня домашний) и столовую ложку сахара. Готовить две минуты.
Готовую пассеровку добавить в кастрюлю.
Сосиски нарезать на кружочки и добавить в кастрюлю ( я взяла четыре штуки)
Молодую капусту тонко нашинковать и ввести в щи. Варить три минуты.
Заправить готовые щи свежим укропом и чесноком.
Подавать с густой домашней сметаной.
Соус" по - феодосийски.
Сегодня собралась на рынок, прикупить продуктов. В качестве тягловой силы, взяла с собой супруга. Чтоб сумку носил. Носил, но ныл всю дорогу - я пить хочу, я в туалет хочу, поехали домой, что ты смотришь на эту картошку - она вся одинаковая, бери скорей и т.д. Ну а фраза - ну скоро уже, когда домой? Все таки большинство мужчин - вечные дети. Скупились почти и тут я сделала тактическую ошибку, прошла мимо рыбного ряда. Унюхав рыбный запах, супруг окончательно заторопился, убеждая меня, что вот - вот в выловят всю рыбу, пока он тут трется возле картошки. И так заморочил мне голову, что я забыла купить морковь и лук(( Так что жаркое пришлось готовить без оных. Жаркое это имеет другое, местечковое, крымское название. Раньше, в Крыму, называли это блюдо " соус". И все понимали про что речь) Сейчас появилось много всяческих названий и терминов, иногда не совсем понятных, но круто звучащих, называют ли сейчас " соус" " соусом" я не знаю) Но для меня, это название родное и привычное, так что - готовим " соус", с кабачком, по - феодосийски.
Свиные ребрышки - 0.7 гр,
Картофель молодой - 0.7 гр,
Кабачок - 1 крупный, около 0.4 гр,
Растительное масло для жарки,
Мука для панировки,
Соль, черный перец,
Лавровый лист,
Паприка хлопья - 1 ч л,
Приправа из сушеных овощей - 1 ч л,
Кориандр - две щепотки,
Зеленый лук - опционально.
Ребрышки нарезать.
Картофель очистить, вымыть.
В сотейнике разогреть растительное масло.
Обжарить ребрышки до зарумянивания. Добавить картофель и продолжать обжаривать. Посолить и поперчить.
Затем добавить специи, очищенную воду. Как только вода закипит, убавить нагрев, закрыть крышку и тушить, практически до готовности картофеля. Кол - во воды - по вкусу. Я добавляю до половины объема продуктов в сотейнике.
Кабачок нарезать кружочками. Посолить и поперчить. Панировать в муке и обжаривать до зарумянивания, с двух сторон, на растительном масле.
За 5 - 7 минут до готовности, добавить в сотейник кабачки и продолжать тушить, до готовности.
Подавать с зеленым луком.
Для салата я взяла -
молодой чеснок,
помидоры,
зеленый лук,
крабовые палочки,
пармезан,
сухарики,
заправку.
Для заправки -
в маленькой баночки энергично взбить оливковое масло,
лимонный сок,
цельнозерновую горчицу.
Зеленый лук и чеснок нарезать мелко.
Помидоры нарезать средним кубиком.
Соединить лук, чеснок, помидоры. Добавить соль, свежемолотый черный перец, заправку. Перемешать.
Крабовые палочки нарезать соломкой.
К салату добавить крабовые палочки, сухарики, натереть немного сыра. Подавать.
Очень рекомендую крабовые палочки, что на фото. Сочный, невероятно вкусные, они напомнили мне вкус тех самых палочек, приготовленных из натуральной рыбы, которые в 1988 году продавали в магазине "Океан", г Архангельска. О, какие они были невероятно вкусные. Это палочки тоже хороши, можно покупать)
Мятно - клубничный лимонад.
Домашний лимонад - то, что нужно в жару.
У меня было -
3 веточки мяты,
3 веточки мелиссы,
1 стакан клубники,
1 чайная ложка мёда,
минеральная вода.
Мяту и мелиссу разобрать на листочки.
Сложить листочки и ягоды клубники в поллитровую банку, добавить мед и тщательно размять.
Добавить минеральную воду до половины объема.
Снова размять. Процедить напиток в высокий стакан.
Добавить охлажденной минеральной воды - до желаемого объема.
Я люблю, чтобы лимонад был с пенкой, поэтому так и наливала. Если добавлять минералку по краю стакана, аккуратно и не спеша - пены не будет)
Всем приятного аппетита, вкусных обедов в хорошей кампании!)