Сто раз готовила грудинку и неоднократно публиковала рецепты её приготовления на разных площадках.
И знаете, какой самый популярный комментарий я встречаю под своими роликами? ЭТО НЕ ГРУДИНКА!!!
Вот разве что ленивый не написал. Пашина, подчерёвок, пузанина… — да! Грудинка — категорически нет!
Я не очень хорошо разбираюсь в частях свиной туши, поэтому спорить не буду. Но в каких бы магазинах я не покупала эту хрюнделиную запчасть, ни разу не видела, чтобы она называлась как-то иначе. У нас и на рынках её называют грудинка 🤷♀️
В общем, если что, для рецепта нужен вот такой кусок 👇
Привет, друзья! Вы на канале «Просто с Марией», и сегодня на повестке дня рецепт свиной грудинки, томлёной в квасе.
Готовится такая грудинка В ДВА ЭТАПА и ох, какие ароматы витают на кухне, когда готовишь её по этому рецепту!
Такая грудинка очень хороша в горячем виде, поэтому сразу половину мы (а если точнее, то не мы, а я) прямо вот так и съедаем.
Но и в холодном виде она тоже очень даже хороша. На кусочек ржаного хлеба, да с горчичкой, да с домашним маринованным огурчиком… Ну красота же!
И кстати, такую грудинку можно приготовить впрок и заморозить, а в нужное время можно будет достать из морозилки и наслаждаться.
Для приготовления понадобится:
Грудинка свиная — 800 г
Лук репчатый — 1 шт. небольшого размера
Морковь — 1 шт. небольшого размера
Чеснок — 1 головка
Квас — 0,5 л
Соус терияки — 4 ст. ложки
Соевый соус — 50 мл
Соль — 1/2 ст. ложки
Перец чёрный молотый — 1/4 ч. ложки
Хлопья чили — 1/2 ч. ложки
Как готовить:
Грудинку промываем и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Затем разрезаем кусок на 2-3 части, чтобы было удобнее готовить.
Старайтесь выбирать для этого рецепта грудинку с хорошей мясной прослойкой.
Далее нарезанную грудинку нужно обжарить со всех сторон на хорошо разогретой сухой сковороде до золотистого цвета.
Затем крупно нарезать морковь с луком и выложить в сковородку к грудинке.
Сюда же добавить цельные зубчики чеснока. Прямо целую головку.
Немного обжарить овощи, чтобы они подзолотились и пошёл приятный аромат.
А затем влить квас — в идеале домашний, но можно и качественный магазинный с небольшим сроком хранения.
Далее добавляем в сковородку соус терияки и соевый соус.
Солим, перчим, добавляем хлопья чили (остроту лучше регулировать по своему вкусу). Нет хлопьев чили — добавляйте обычный красный жгучий перец.
Томим грудинку при неплотно закрытой крышке на тихом огне приблизительно 1,5 часа, периодически переворачивая куски. Соус при этом должен значительно увариться и загустеть.
Далее перекладываем грудинку на противень, смазываем остатками соуса, в котором она готовилась, и запекаем в разогретой до 200 ℃ духовке в течение 10 минут.
Грудинка получается нежная, вкусная, очень ароматная и в меру солёная.
По желанию количество соли можно увеличить, но если вдруг вы планируете подавать её с зернистой горчицей, то учитывайте, что она тоже достаточно солёная. Приятного аппетита!