🔥 СОУС САЦЕБЕЛИ ПО-ГРУЗИНСКИ
Пряный, ароматный и универсальный – король грузинских соусов!
⏳ Время приготовления: 1 час 20 минут
🍶 Выход: ~700 мл
🌶 Острота: Средняя (регулируемая)
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Основные:
• Помидоры – 1 кг (мясистые сорта)
• Болгарский перец – 1 крупный
Зелень:
• Кинза – 10 г
• Укроп – 10 г
• Петрушка – 10 г
Специи:
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Сванская соль – ½ ч.л.
• Кориандр молотый – ½ ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль, чёрный перец, чили – по вкусу
👩 ТРАДИЦИОННЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1️⃣ Запекание овощей
1. Разогрейте духовку до 260°C.
2. На фольге запекайте целые помидоры и перец 25-30 минут до черных подпалин.
2️⃣ Подготовка основы
1. Снимите кожицу с овощей (не промывать!).
2. Измельчите в блендере с зеленью до однородности.
3️⃣ Уваривание соуса
1. Перелейте в сотейник → варите 30 минут на малом огне под крышкой.
2. Добавьте:
- Специи
- Тёртый чеснок
3. Готовьте ещё 10 минут до загустения.
💡 СОВЕТЫ ОТ ШЕФА
• Сванскую соль можно заменить смесью:
- ¼ ч.л. соли + ¼ ч.л. уцхо-сунели + щепотка шафрана
• Для более густой консистенции:
- Добавьте 1 ст.л. томатной пасты
• Храните в стерилизованных банках до 2 недель
Подавайте с:
- Хачапури
- Шашлыком из баранины
- Яичницей с аджикой
P.S. Для пикантности добавьте 1 ч.л. гранатового сока перед подачей!
Тбилисский вкус в вашей кухне! 🍅🌿
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ БАРБЕКЮ И ГРИЛЯ
🫶🫶🫶🫶🫶
