Суп на основе бобовых известен ещё со времён античности. В странах Средиземноморья нут (гарбанзо) использовали не только как гарнир, но и как основу густых супов. В Россию постный томатный суп с нутом пришёл в XX веке, когда возрос интерес к растительной кухне.» Можно ли использовать консервированный нут?
Да, промойте и добавьте его в суп за 10 минут до окончания варки. Как сделать суп более сытным?
Добавьте картофель или кусочки тофу в процессе варки. Можно ли заменить томатный сок пастой?
Да, разведите 3–4 ст. л. томатной пасты в 500 мл воды. Если вам нравится растительная кухня и яркие супы — подписывайтесь на «Вкусно и просто»! Каждый рецепт — вдохновение для вашего стола.
Суп на основе бобовых известен ещё со времён античности. В странах Средиземноморья нут (гарбанзо) использовали не только как гарнир, но и как основу густых супов. В Россию постный томатный суп с нутом пришёл в XX веке, когда возрос интерес к растительной кухне.»
Ингредиенты (на 4 порции)
- Нут (сухой) — 1 стакан (200 г)
- Овощной бульон или вода — 1,2 л
- Томатный сок или пюре — 500 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Итальянские травы (орегано, базилик) — по желанию
- Подготовка нута: Замочите нут в холодной воде на 8–10 часов. Слейте воду, промойте, отварите в свежей воде 40–45 минут до мягкости.
- Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте тёртую морковь и сельдерей — готовьте 5 минут.
- Суповая основа: Добавьте к овощам томатный сок, овощной бульон (или воду), доведите до кипения.
- Добавление нута: Всыпьте готовый нут, приправьте солью, перцем и травами. Варите на медленном огне 10–15 минут.
- Финальный штрих: За 2–3 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок.
Полезные советы
- Предварительное замачивание нута ускоряет варку и улучшает его усвояемость.
- Для более густой текстуры пюрируйте часть супа блендером.
- Экспериментируйте с дровяным копчёным перцем (паприкой) для лёгкой дымности.
- Подавайте с хрустящим хлебом или крутонами.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать консервированный нут?
Да, промойте и добавьте его в суп за 10 минут до окончания варки.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте картофель или кусочки тофу в процессе варки.
Можно ли заменить томатный сок пастой?
Да, разведите 3–4 ст. л. томатной пасты в 500 мл воды.
Присоединяйтесь!
Если вам нравится растительная кухня и яркие супы — подписывайтесь на «Вкусно и просто»! Каждый рецепт — вдохновение для вашего стола.
