Скумбрия — это не только вкусная, но и очень полезная рыба. Богатая омега-3 жирными кислотами, белком и витаминами, она может стать основой для множества вкусных и полезных блюд. Сегодня мы поделимся рецептом скумбрии, приготовленной в духовке с овощами, а также дополним её насыщенным восточным соусом на основе соевого соуса, мёда и лайма. Это блюдо украсит любой ужин — как повседневный, так и праздничный. Оно сочетает в себе сочную рыбу, запечённые овощи и насыщенный, немного острый, немного сладкий соус, придающий блюду восточную нотку.
Все ингредиенты для этого блюда вы найдёте в конце статьи.
Если рыба свежая или охлаждённая, тщательно очистите её от чешуи (если есть), удалите внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Обрежьте все плавники и хвост. Промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте надрезы на спинке каждой рыбки.
Натрите скумбрию солью и чёрным перцем снаружи и внутри. Сбрызните соком лайма и оставьте мариноваться на 10–15 минут.
Пока скумбрия маринуется подготовим овощи. Нарежьте морковь тонкими кружочками или брусочками.
Картофель — ломтиками или дольками средней толщины.
Перец нарежьте крупным кубиком.
Лук нарежьте крупными полукольцами или брусочками.
Выложите нарезанные овощи в большую миску, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.
Лайм нарежьте тонкими кружочками.
Форму для запекания смажьте растительным масло.
Выложите подготовленный тушки скумбрии в фому для запекания. Внутрь каждой рыбы положите несколько ломтиков лайма — это придаст блюду аромат.
Затем выложите овощи.
На каждую тушку рыбы положите по два тонких брусочка сливочного масла.
Разогрейте духовку до 200°С. Накройте форму фольгой и поставьте запекаться на 30 минут. Затем снимите фольгу и дайте рыбе подрумяниться ещё 10–15 минут.
Пока рыба запекается, самое время приготовить ароматный соус. Мелко нарежьте лук.
Болгарский перец нарежьте мелким кубиком. Красный перец — сладкий, мягкий, с лёгким фруктовым послевкусием. Он даёт соусу насыщенность и лёгкую карамельную нотку.
У меня красный и зелёный перец. Зелёный — с лёгкой горчинкой, придаёт соусу пикантность и делает вкус более выразительным.
Помидор так же нарежьте кубиком.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте все овощи на среднем огне около 5 минут до мягкости. Добавьте в сковороду соевый соус, сок половины лайма и мёд. Перемешайте. Дайте соусу покипеть ещё 2–3 минуты, чтобы вкусы смешались, а соус немного загустел. Посолите и поперчите по вкусу. Если хочется остроты — можно добавить немного молотого чили или кайенского перца.
Выложите скумбрию на тарелку вместе с запечёнными овощами. Полейте сверху горячим овощным соусом — он не только дополнит вкус рыбы, но и сделает блюдо ещё более сочным и ароматным. Блюдо можно украсить дольками свежего лайма, веточками зелени (кинза, укроп или петрушка подойдут идеально). По желанию можно подать с рисом или кускусом — соус и рыба отлично сочетаются с любыми гарнирами.
Советы:
- Выбор рыбы: Лучше всего использовать охлаждённую скумбрию. Если берёте замороженную, заранее разморозьте её в холодильнике — так она сохранит текстуру и вкус.
- Соус: Можно приготовить соус заранее — он отлично хранится в холодильнике 2–3 дня и подходит также к курице, рису или овощам.
- Вариации: Добавьте в овощную смесь немного чеснока или цукини для разнообразия. А для более насыщенного вкуса — немного белого вина или рыбного бульона при запекании.
Ингредиенты:
Основное блюдо:
- Скумбрия — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелёный болгарский перец — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Сливочное масло — 4 кусочка (по 1 ч.л. на каждую половинку тушки)
- Лайм — 1 шт.
Для соуса:
- Репчатый лук — 1 шт.
- Красная паприка (болгарский перец) — 1/2 шт.
- Зелёный болгарский перец — 1/2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сок половины лайма
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Этот рецепт — настоящий праздник вкуса, в котором встречаются сочная скумбрия, сладкие и пряные нотки овощей и насыщенный восточный соус. Такое блюдо не требует дорогостоящих ингредиентов, но выглядит и ощущается, как ресторанный деликатес. Оно идеально подойдёт для ужина с семьёй или для угощения гостей.
Пробуйте, экспериментируйте с соусом и приправами, и пусть каждый раз скумбрия раскрывается по-новому. Если вам понравился рецепт — поддержите канал лайком и подпиской! Здесь вы найдёте ещё больше интересных, проверенных и вдохновляющих идей для домашнего меню. Готовим вместе вкусно, красиво и с душой!