Знаете ли вы, что такое ренданг?
Это целая категория блюд падангской кухни, объединённых уникальным способом приготовления: длительным томлением в остром и пряном соусе на основе кокосового молока, который в конечном итоге полностью выпаривается.
Это остро, пряно и невероятно ароматно! Именно так, как мы любим. Да, ренданг требует времени — терпение и настойчивость здесь являются ключевыми ингредиентами. Но результат стоит каждой минуты ожидания!
На нашей фабрике мы уже открыли для себя магию этого процесса и влюбились в его неповторимый вкус.
Чтобы попробовать не придется лететь в Суматру, так как наши талантливые шефы подготовили для вас рецепт, который перенесет вас прямо в сердце Индонезии, не выходя из дома!
Ингредиенты:
Говядина — 500 г (нарезанной кубиками)
Кокосовое молоко — 400 г по необходимости
Вода — по необходимости
Растительное масло — 1 ст. л.
Лемонграсс — 1 стебель, раздавленный
Листья каффир-лайма (или лавровые листья) —
несколько штук
Гвоздика — несколько штук
Паста из тамаринда — 1 ст. л. (или 1 ст. л. сока лайма)
Сахар — 2 ч. л.
Соль — по вкусу
Паста из специй:
Репчатый лук — 4 головки
Чеснок — 4 зубчика
Красный перец чили — 3 шт (или 1 ч. л. молотогокрасного перца)
Имбирь — 1 см кусочек
Молотая куркума — 2 ч. л.
Молотый кориандр — 2 ч. л.
Приготовление пасты из специй:
Измельчите все ингредиенты для пасты из специй до однородной массы.
Подготовка говядины:
Разогрейте масло в большой кастрюле.
Обжарьте пасту из специй до появления аромата.
Добавьте говядину, лемонграсс, листья кафир-лайма (или
лавровые листья) и гвоздику.
Перемешайте, чтобы говядина полностью покрылась
специями.
Добавьте кокосовое молоко, воду, пасту из тамаринда, сахар и соль.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Накройте крышкой и тушите 2 часа, периодически помешивая.
Снимите крышку и тушите на медленном огне еще час,
чтобы жидкость загустела и покрыла говядину. Часто помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Подавайте говядину ренданг с отварным рисом, сальсой и яйцом.
